肉食類(lèi)以顏色的有無(wú)及深淺可分為三大類(lèi)：第一類(lèi)為色澤鮮紅或暗紅 ， 比如豬肉、牛肉、羊肉等 。第二類(lèi)為肉色或嫩白色 ， 如雞肉、鴨肉、鵝肉、兔肉及魚(yú)肉等 。第三種為幾乎無(wú)色 ， 主要是水生貝殼類(lèi)動(dòng)物肉 ， 比如蛤肉、牡蠣與蟹肉等 。
淺色和無(wú)色肉中的飽和脂肪及膽固醇含量明顯低于紅肉 。而恰恰是體積越小的動(dòng)物肉質(zhì)的顏色越淺 ， 再次說(shuō)明體積越小的動(dòng)物往往越有營(yíng)養(yǎng) ， 建議大家日常飲食中應(yīng)向體積小的魚(yú)蝦貝殼類(lèi)食物上傾斜 。
擴(kuò)展資料注意事項(xiàng)：
研究人員發(fā)現(xiàn) ， 吃紅肉最多的那部分人死于癌癥、老年癡呆、心臟病、糖尿病、中風(fēng)、腎病、肝病、肺病等的幾率比吃紅肉最少的那部分人高26%；與幾乎不吃白肉和魚(yú)肉的人相比 ， 常吃白肉和魚(yú)肉則會(huì)讓人們死于上述幾類(lèi)病的幾率降低25% 。
不論是紅肉還是白肉 ， 要想吃得健康 ， 一是要均衡飲食 ， 食物多樣化 ， 不能長(zhǎng)期只吃某一種肉；二是要選擇健康的烹飪方式 ， 對(duì)于肉類(lèi)來(lái)說(shuō) ， 最好選擇炒、蒸、燉的方法 。
急火快炒 ， 能夠減少肉的熱接觸時(shí)間 ， 從而保護(hù)肉中的營(yíng)養(yǎng) 。蒸、燉的方法 ， 有利于蛋白質(zhì)的消化吸收 。
參考資料來(lái)源：人民網(wǎng)-不同肉類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不同 教你挑選優(yōu)質(zhì)肉
參考資料來(lái)源：人民網(wǎng)-“紅肉吃不得 ， 白肉更健康” 這一說(shuō)法可信嗎？
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