2、藥用功效
性味特征性平，味甘 。
歸經(jīng)脾、胃經(jīng) 。
功效黑米有開(kāi)胃益中、健脾活血、明目的功效 。可抗衰老；補(bǔ)充人體需要的蛋白質(zhì)、錳、鋅等多種礦物資 。
養(yǎng)生宜忌宜 黑米適宜產(chǎn)后血虛、病后體虛者；或貧血者；或腎虛者；年少須發(fā)早白者食用 。忌 脾胃虛弱的小兒或老年人不宜食用 。
相宜配伍黑米與大米配伍，有開(kāi)胃益中、緩脾明目的作用，用于須發(fā)早白、產(chǎn)后體虛者 。
按語(yǔ)黑米外部有堅(jiān)韌的種皮包裹，不易煮爛，若不煮爛其營(yíng)養(yǎng)成分未溶出，多食后易引起急性腸胃炎，因此應(yīng)先浸泡一夜再煮 。
擴(kuò)展資料：黑米的鑒別方法
1.聞米的氣味：手中取少量 黑米，向黑米哈一口熱氣，然后立 即嗅氣味 。優(yōu)質(zhì)黑米具有正 常的清香味，無(wú)其他異味 。微有異味或有霉變氣味、酸 臭味、腐敗味和不正常 氣味的為次質(zhì)、劣質(zhì)黑 米 。
2. 黑米的色澤和外觀： 一般黑米有光澤，米粒大小 均勻，很少有碎米、爆腰 （米粒上有裂紋），無(wú)蟲(chóng)，不含雜質(zhì) 。次質(zhì)、劣質(zhì)黑米 的色澤暗淡，米粒大小不 勻，飽滿度差，碎米多，有 蟲(chóng)，有結(jié)塊等 。
對(duì)于染色黑 米，由于黑米的黑色集中在 皮層，胚乳仍為白色，因此，消費(fèi)者可 以將米粒外面皮層全部刮掉，觀察米粒 是否呈白色，若不是呈白色，則極有可 能是認(rèn)為染色黑米 。
3. 嘗米的味道：可取少量黑米放 入口中細(xì)嚼，或磨碎后再品嘗 。優(yōu)質(zhì) 黑米味佳，微甜，無(wú)任何異味 。沒(méi)有 味道、微有異味、酸味、苦味及其他 不良滋味的為次質(zhì)、劣質(zhì)黑米。
參考資料來(lái)源：百度百科-黑米
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