蓮藕可以放冰箱保存嗎？
蓮藕可以放冰箱保存 ， 也可在室溫存放一周的時(shí)間 。
蓮藕保存不變黑的方法：
1.食鹽水浸泡
蓮藕洗凈去皮后盡快的切薄片 ， 然后盡快的放進(jìn)食鹽水中 ， 蓮藕中含有很多的多酚類氧化酶 ， 在和空氣長(zhǎng)期接觸時(shí)可使蓮藕中的分類氧化成黑的醌類物質(zhì) ， 食鹽水可減少水中的氧離子量 ， 避免空氣和蓮藕直接接粗 ， 可防止切開后變黑 。
2.開水浸泡
蓮藕中含有的多酚類氧化酶對(duì)高溫敏感 ， 切好的蓮藕片用開水浸泡2~3分鐘即可全部清除蓮藕中的多酚氧化酶 ， 在用涼水浸泡去熱 ， 這樣處理的蓮藕片撈起后在空氣中就不會(huì)變黑了 。
擴(kuò)展資料：
食用蓮藕的注意事項(xiàng)：
1.脾虛胃寒者、易腹瀉者不宜食用生藕 ， 生藕性偏涼 ， 生吃涼拌較難消化 ， 有礙脾胃 ， 所以宜食用熟藕 。
2.蓮藕最好不要生食 。有些藕寄生著姜片蟲 ， 很容易引起姜片蟲病 。人吃了帶囊蚴的生藕 ， 囊蚴就會(huì)在小腸內(nèi)發(fā)育為成蟲 ， 成蟲附在腸黏膜上 ， 會(huì)造成腸損傷和潰瘍 ， 使人腹痛、腹瀉、消化不良 ， 兒童還會(huì)出現(xiàn)面部浮腫、發(fā)育遲緩、智力減退等癥狀 。
3.切過的藕不宜直接存放 。沒切過的蓮藕可在室溫中放置一周的時(shí)間 ， 但因蓮藕容易變黑 ， 切面孔的部分容易腐爛 ， 所以切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜 ， 冷藏保鮮一個(gè)星期左右 。
參考資料：人民網(wǎng)-蓮藕放久了變黑還能吃嗎 蓮藕怎么保存不變黑
蓮藕可以放冰箱保存多久
蓮藕放冰箱可以保存7天左右 。蓮藕屬蓮科植物根莖 ， 可餐食也可藥用 ， 一般情況下 ， 蓮藕在常溫下不易保存 ， 而放入冰箱后 ， 低溫能抑制細(xì)菌滋生 ， 從而延長(zhǎng)蓮藕的保質(zhì)時(shí)間 。蓮藕 ， 富含淀粉、維生素B、維生素C、脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì) ， 肉質(zhì)肥嫩 ， 白凈滾圓 ， 口感甜脆 。
而且蓮藕中含有比較豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)（約2%） ， 其氨基酸構(gòu)成與人體需要接近 ， 生物學(xué)價(jià)值高 。此外 ， 蓮藕還富含膳食纖維（2%左右） ， 鈣、磷含量也較高（鈣為89毫克 ， 磷285毫克） 。
蓮藕不洗放冰箱可以保持多久
新鮮的蓮藕放到冰箱中 ， 還要看具體情況才能存放時(shí)間長(zhǎng)短
如果是剛剛出塘的蓮藕 ， 洗干凈了然后用保鮮膜覆蓋 。全放到冷藏室中 。一般可以放十天左右 ， 用這種方法存放 ， 如果時(shí)間過長(zhǎng)了 。蓮藕表面會(huì)有酵母菌或者其他的細(xì)菌滋生 。并不是說放到冰箱中微生物就停止生長(zhǎng)繁殖了 。在冰箱中取一個(gè)相對(duì)低一點(diǎn)的溫度 ， 只是抑制微生物的生長(zhǎng) ， 并不能起到消毒和隔離的作用 。
如果僅僅是從市場(chǎng)上買回來的蓮藕很新鮮 。一班底多選放的一個(gè)星期左右 ， 潔白的蓮藕是使用藥水漂白過了 。隨著時(shí)間的流逝 。蓮藕表面會(huì)和空氣發(fā)生氧化反應(yīng) ， 使得蓮藕表面產(chǎn)生褐色的斑點(diǎn) 。時(shí)間長(zhǎng)了更會(huì)有酵母菌和其他的微生物生長(zhǎng) 。如果不使用保鮮膜的話 ， 水分也會(huì)隨之蒸發(fā) ， 到時(shí)候蓮藕子實(shí)體又老又難看 。
我建議取一個(gè)很好的辦法 。就是把蓮藕洗干凈后進(jìn)行錯(cuò)焯水處理 。然后放置0.2%的鹽水中 ， 通過焯水處理的蓮藕 ， 他的組織體已經(jīng)被開水燙死 ， 而且表面存在的微生物也已經(jīng)被滅活 ， 用這樣的淡鹽水浸沒過蓮藕 ， 用這種方法隔絕空氣 ， 那么可以保存較長(zhǎng)時(shí)間 ， 甚至可以保存一個(gè)月左右 ， 如果放到冷凍室里面的話可以達(dá)到180天左右 。
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