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很多家庭都會(huì)腌臘肉，那么做臘肉的時(shí)候要選用什么部位的肉？
到了冬天的時(shí)候，就有很多家庭會(huì)去腌臘肉，尤其是對于四川那邊，他們也是非常喜歡吃臘肉的，所以腌臘肉也是需要選擇肉的，如果肉選對了，它的口感也是非常好的，我們一直都會(huì)選擇豬的前腿上方豬脖子后面的肉或者是五花肉就是豬肚子的肉，這些肉都是非常好的選擇，也可以選擇一些豬后腿肉，就是豬屁股這個(gè)部位的肉，這樣做出來的臘肉也是肥瘦均勻，非常的好吃美味。

一、我們腌臘肉的時(shí)候，也要先將肉清洗干凈。
首先我們將自己選擇好的肉清洗干凈，用鹽水泡一下，然后再將肉給晾干，這樣制作出來的臘肉才會(huì)更加的好吃。
二、然后就是準(zhǔn)備醬油，甜醬，鹽，花椒，大料，老姜和白酒。
這也是腌臘肉所需要的調(diào)料，我們準(zhǔn)備好調(diào)料，然后將它全部都涂抹在臘肉上面，然后腌制一個(gè)星期之后再拿出來晾曬。這樣腌出來的臘肉也是非常的入味。
三、晾曬臘肉也是不需要好多天。
我們首先將臘肉放到院子里，晾曬一個(gè)星期左右，然后再放到陰涼處就可以了，如果自己家有那種身處，也可以用來熏一下臘肉，這樣臘肉有一股松香味兒，非常的好吃。

我們腌好的臘肉也是可以用來炒著吃的，臘肉炒青椒也是非常的美味，平時(shí)在家里面，我們想要吃肉的時(shí)候，可以拿一塊臘肉，然后清洗一下，將它切成薄薄的片，然后起鍋燒油，將拉了又爆炒一下再放入青椒這樣炒出來的臘肉非常的下飯好吃。

所以如果有想吃臘肉的朋友，也可以自己在家里面學(xué)著去做，而且做臘肉，它的方法相對來說也是比較簡單的，要等到天氣冷一些再做，這樣不容易壞。
腌臘肉用什么部位的肉
腌臘肉用坐墩肉、五花肉、二刀肉，這三種肉肥瘦搭配均勻，肉質(zhì)有層次感。臘肉是生活中常見的一種腌制的肉類，很多人喜愛吃臘肉，很多人會(huì)在家自己做臘肉。
腌臘肉用什么部位的肉
一、夾子肉：夾子肉是豬前腿上方豬脖子后面的肉，由于豬運(yùn)動(dòng)時(shí)，這個(gè)地方經(jīng)常會(huì)運(yùn)動(dòng)，導(dǎo)致這個(gè)地方的肉非常有勁。如果用這個(gè)地方的肉腌制臘肉，既能減少肉中水分的流失，還能使腌出來的臘肉吃著更香更有勁。
屠夫家腌肉時(shí)都會(huì)選用夾子肉。而腌好的夾子肉不管和什么蔬菜一起燉煮，不管燉出來時(shí)間，臘肉的香味都非常濃郁。所以建議大家腌臘肉時(shí)，盡量選擇夾子肉。二、五花肉：五花肉就是豬肚子上的肉，這部位的肉很少活動(dòng)，而且五花肉中的油脂比較多，腌好的臘肉進(jìn)行曬制時(shí)，或者炒制時(shí)會(huì)流失很多油脂。
如果家里喜歡吃肥肉，或者喜歡用臘肉熬萵苣或者熬白蘿卜吃，可以適當(dāng)腌制少許的五花肉。如果喜歡炒得吃臘肉或者煮臘肉豆皮之類的菜肴，建議大家腌制夾子肉，因?yàn)閵A子肉上的肉8成以上都會(huì)瘦肉。三、后腿肉：后腿肉就是豬屁股這個(gè)部位的肉，這個(gè)部位的瘦肉和非常呈現(xiàn)非常明顯的分成狀態(tài)，而且這個(gè)部位的肥肉比較多。
【腌臘肉用什么部位的肉】老一輩的人喜歡吃肥肉時(shí)，會(huì)選用這個(gè)部位的肉。但是現(xiàn)在年輕肉都喜歡吃比較瘦的肉，更傾向于夾子肉。