7、蠔和鹽中鈉的比例都高，所以在煮蠔時不宜添加鹽，否則攝取過量鈉，會增加心血管負荷 。
生蠔有內(nèi)臟嗎
生蠔有著豐富的營養(yǎng)成分和鮮美的口味，生蠔是有內(nèi)臟的，生蠔肉里面一坨黑藍色的就是生蠔的內(nèi)臟 。生蠔雖然整個都可以食用，但是生蠔內(nèi)部還是有個腸腺團的，主要是生蠔的內(nèi)臟和腸腺，里面有一些生蠔吃的海藻等殘留，是可以食用也可以不食用的部分，因此生蠔的內(nèi)臟團可以不吃 。
怎么處理生蠔內(nèi)臟
準備小刷子，將牡蠣外殼的海藻和泥沙刷洗干凈，用牡蠣刀將其外殼打開 。去除生蠔的內(nèi)臟團，其中還有生蠔的排泄物等，甚至還可能含有重金屬等污染物 。清洗生蠔時可以用刀或指甲劃開內(nèi)臟周圍的肌肉，將內(nèi)臟團抽出后沖洗干凈即可 。
牡蠣的別名 。如：蠔蠣（牡蠣）；生蠔（粵語地區(qū)）、蚵仔（閩南語地區(qū)）；蠔殼（指牡蠣；牡蠣的外殼）；蠔浦（產(chǎn)牡蠣的淺海） 。在中醫(yī)藥方中的“牡蠣”，指的是牡蠣殼 。
蠔（Oyster）蠔演化於侏羅紀，在溫暖的南方海域，島嶼周圍的海床及巖石上制造、形成礁狀物 。
生蠔內(nèi)臟怎么清洗
生蠔放入碗中，倒入清水洗凈 。找到生蠔兩片貝殼的連接處，將刀插入，用力撬開沖洗內(nèi)臟即可 。剛剛打開的生蠔，還帶著上川島的海洋氣息，肥碩鮮腴、格外誘人，撒上幾滴檸檬汁、就著少許海水就可以直接入口，這可是品嘗鮮蠔的最佳方式 。
蠔飯既可暖胃，還有補充營養(yǎng)的價值 。蠔還可以和咸菜煮成清湯 。煮湯時應先將咸菜切成薄片，燒滾，調(diào)好味道，再放進蠔，即刻盛上碗來，這樣蠔才不至燒得太老 。雜膾湯中也少不了用蠔調(diào)味 。最好是火鍋湯滾之時，用筷子夾著，在湯中攪兩三下即食，那時最有味道 。
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