我們?cè)谫?gòu)買(mǎi)生蠔時(shí)，最好是購(gòu)買(mǎi)活生蠔，對(duì)于已經(jīng)死亡的生蠔，不建議購(gòu)買(mǎi)和食用 。生蠔屬于高蛋白食物，這種食物在死亡之后，短時(shí)間內(nèi)就有可能變質(zhì)，尤其是死亡時(shí)間較長(zhǎng)的生蠔 。我們?cè)谶x購(gòu)生蠔時(shí)，要選擇體大肥實(shí)、顏色淡黃、個(gè)體均勻的生蠔，市場(chǎng)上見(jiàn)到的生蠔多是已經(jīng)處理過(guò)的生蠔 。
活生蠔買(mǎi)回家之后，不要著急烹飪，可以先放在鹽水中養(yǎng)兩到三個(gè)小時(shí)，讓生蠔吐掉體內(nèi)的沙子 ?；钌栔笫熘蠖嗍菑埧诘?，食用也是較為方便的 。煮熟之后的生蠔如果是緊閉的，那就是說(shuō)明死生蠔，這種生蠔不建議食用 。
如果打算長(zhǎng)期保存，建議放在冷凍層保存，但是食用口感和味道都會(huì)變差 。
生蠔的內(nèi)臟需要處理嗎
生蠔的內(nèi)臟能吃嗎
一般來(lái)講，生蠔的內(nèi)臟還是不要去吃的，因?yàn)樯柪锩媸呛幸恍┘?xì)菌的，如果不小心吃進(jìn)體內(nèi)，就會(huì)導(dǎo)致很多的后遺癥，而且生蠔還會(huì)有很多烹飪的方法，不過(guò)大多數(shù)生蠔都是煮湯喝，或是直接烤制的 。
生蠔通常生吃，也有許多不同的烹調(diào)方法，常被用來(lái)做湯、蠔油或者烤肉 。預(yù)脫殼牡蠣可以生吃，如果是新鮮的，但其味道不如未脫殼牡蠣 。要想判斷牡蠣的新鮮程度，必須先打開(kāi)牡蠣，切勿食用松軟、干燥的牡蠣，烹調(diào)前應(yīng)用干凈、新鮮的水沖洗 。生蠔即使煮得更久一些，肉也會(huì)成糊狀，嚼起來(lái)也不會(huì)爛 。一般煮熟的時(shí)間不能超過(guò)5分鐘，當(dāng)牡蠣肉的邊緣開(kāi)始起皺時(shí)，應(yīng)該把它從水中撈出來(lái) 。
生蠔可直接食用或蘸少許檸檬汁或胡椒汁；烤生蠔香酥可口，操作簡(jiǎn)單，還能強(qiáng)健筋骨；生蠔罐頭可開(kāi)啟即食，也可沖水或泡泡食用；生蠔殼內(nèi)含有豐富的鈣元素，可作為保健食品的原料 。
適合人群
一、病虛多汗者宜食 。
二、虛而有寒者忌食 。
三是抗疲勞，提高性功能的成年男性 。
四.抗疲勞，提高性功能的老年男性和敏感男性 。
痛經(jīng)女性：每次來(lái)月經(jīng)前2-3天開(kāi)始服用 。
六、風(fēng)濕痛人群
七、陽(yáng)痿早泄，尿頻，尿急，前列腺肥大 。
八、腰膝酸軟人群
食品相態(tài)
惡麻黃，牡蠣，吳茱萸，辛夷 。
和啤酒同食容易起痛風(fēng) 。
生蠔味咸，澀，性寒；歸肝、心、腎經(jīng)；質(zhì)重，能散瘀；是唯一能生食的貝類(lèi) 。
有平肝潛陽(yáng)、鎮(zhèn)驚安神、軟堅(jiān)散結(jié)、固澀止痛之功效 。
【生蠔不清理內(nèi)臟能吃嗎】眩暈耳鳴、手腳震顫、心悸失眠、煩躁不安、驚厥發(fā)作、結(jié)節(jié)病、乳房結(jié)塊病、自汗盜汗、遺精尿、崩漏帶下、咽喉痛、濕疹
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