夏天一到就有喝糖水的欲望哇，在眾多材料當中，絲絲滑滑的銀耳是比較醒目的一顆星，昨天我也煲了兩碗 。簡簡單單的食材：20克左右八寶粥材料+10克枸杞+10克干紅棗片+半朵銀耳+10克冰糖（可視個人喜好添加，糖尿病及糖前期的朋友稍微節(jié)制），先用大火燒開（水要多點），再用文火熬半小時、濃濃的、愛不釋口的黏糊感就出來了 。
營養(yǎng)與保健作用銀耳在咱們國家是藥食兩用的真菌，清代學者張仁安稱它“獨有麥冬之潤而無其寒，有玉竹之甘而去其膩，為潤肺滋陰之要品” 。雖然營養(yǎng)素含量中規(guī)中矩，但有幾個突出特點：豐富的多糖、膠質、磷脂 。鑒于其他答主對它們的作用已經闡述得非常詳盡，這里就不再重復 。
【怎樣吃起來有幸福感】那說到吃出營養(yǎng)，肯定離不開食材本身的質量：
如何鑒別銀耳質量變質的銀耳當中含有”酵米面黃桿菌“，這種毒素能夠抵抗高溫，燒煮也無法使其破壞，食用后會引起或輕微或嚴重的中毒反應，潛伏期通常為2-72小時；因此，挑選質量上乘的銀耳很重要 。我們可以從四個方面來鑒別：
朵形：形狀長得像菊花、瓣大而松散，質地輕者為上品；朵形小或未長成菊花狀為次品；
色澤：淡黃金色，有鮮亮光澤為上品；過度潔白、有黑點為下品；組織：個大如碗，肉質肥厚、膠質多、蒂小者為上品；肉質單薄，無彈性，蒂大者為次品；雜質：銀耳中無碎片、無雜質為上品；泡發(fā)后有散的、碎的為次品 。
怎樣吃起來有幸福感？美食帶來的幸福感，我想應該離不開這兩點：味道美、色彩靚 。
銀耳是一款很百搭的食材，經常合作的伙伴有：雪梨、紅棗枸杞、蓮子薏仁、山藥、紅豆、百合、紫薯、南瓜、蘋果、木瓜等等 。除此以外，還可以做成涼菜吃喔~
至于做法：簡單得一鍋煲就行；容易熟的食材，比如枸杞、紅棗之類快出鍋前幾分鐘再放比較合適 。
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