【帶魚有什么好處和壞處】吃帶魚罐頭的好處與壞處
好處：帶魚的脂肪含量高于一般魚類，且多為不飽和脂肪酸，這種脂肪酸的碳鏈較長(zhǎng)具有降低膽固醇的作用；帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6－硫代鳥嘌呤，對(duì)輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益經(jīng)常食用帶魚，具有補(bǔ)益五臟的功效；帶魚含有豐富的鎂元素，對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病 。常吃帶魚還有養(yǎng)肝補(bǔ)血、澤膚養(yǎng)發(fā)健美的功效 。壞處：罐頭食品的變色主要是由于罐頭內(nèi)容物與罐頭內(nèi)壁之間或者罐頭原料與原料之間發(fā)生變化引起的，尤其以蔬菜類罐頭居多 。玻璃瓶裝的水果罐頭，長(zhǎng)時(shí)間受日光照射，也會(huì)引起變色 。這種變色的罐頭不僅使食品風(fēng)味受到影響，也降低了其使用價(jià)值 。擴(kuò)展資料：影響產(chǎn)品質(zhì)量的因素：1、罐頭鐵皮銹蝕罐頭鐵皮的不良變化主要有兩方面 。一是罐頭外避表面的銹蝕，二是罐頭內(nèi)壁的腐蝕 。罐外壁表面的銹蝕，主要是由于空氣中水分過高引起的 。當(dāng)銹蝕不嚴(yán)重時(shí)，對(duì)罐頭內(nèi)容物并無影響；嚴(yán)重時(shí)則會(huì)造成罐壁穿孔漏氣，以致罐頭內(nèi)的食品腐敗變質(zhì) 。內(nèi)壁腐蝕，主要是指罐內(nèi)壁與內(nèi)容物發(fā)生化學(xué)作用的結(jié)果，使罐頭內(nèi)壁涂料脫落，產(chǎn)生露鐵點(diǎn)，使內(nèi)容物具有金屬味；若腐蝕嚴(yán)重又都集中于一點(diǎn)也會(huì)造成穿孔漏氣，從而影響罐頭的質(zhì)量 。2、罐頭的酸腐蝕系指由于細(xì)菌污染而引起的酸敗，但罐頭表面不產(chǎn)生胖聽、變形等異常表現(xiàn)，這種罐頭不易與正常的罐頭相區(qū)別，只有在開罐后通過氣味和滋味的異常變化或酸敗味來進(jìn)行感官鑒別 。參考資料來源：百度百科-帶魚罐頭
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