區(qū)分的辦法是：用手輕觸大閘蟹的眼睛 ， 如果反應(yīng)不靈敏就先吃掉
大閘蟹保存方法二塑料桶/盆保存陽澄湖大閘蟹.選活力旺盛的陽澄湖大閘蟹,準(zhǔn)備一個(gè)30-50公分高的 塑料桶/盆 ， 塑料桶/盆內(nèi)壁光滑不易逃跑.把陽澄湖大閘蟹放入其中---不能層疊; 然后加水至大閘蟹身體的一半高---主要是保濕,不能把大閘蟹全部埋住.因?yàn)槟?不太可能備有增氧設(shè)備,如果水太深螃蟹會缺氧窒息而死 。桶/盆無須加蓋,每天 檢查大閘蟹,把活力不足的大閘蟹及時(shí)吃掉,采用這種方法保存陽澄湖大閘蟹,氣溫不高的時(shí)候大閘蟹保存可超過5天
大閘蟹保存方法三 暫養(yǎng)池保存陽澄湖大閘蟹.如果所購陽澄湖大閘蟹量多三五天吃不完,就不能用上面的方法儲存了,最好的辦法是,把自己的浴缸---做暫養(yǎng)池---先讓出來給陽澄湖大閘蟹享受一下了:因?yàn)樵「姿谋诠饣?大閘蟹無法逃跑,然后把陽澄湖大閘蟹輕輕倒入浴缸中,注水到剛好埋住大閘蟹,如果大閘蟹把八足立起來就可以在水面呼吸,并根據(jù)儲存時(shí)間和數(shù)量投味少量的小魚小蝦,用這種方法儲存陽澄湖大閘蟹一般可超過7天或更長,品質(zhì)好的陽澄湖大閘蟹儲存成活率可達(dá)95%以上 。另外,每天檢查大閘蟹,把活力不足的大閘蟹及時(shí)吃掉.
收到活的大閘蟹后 ， 如果一下子吃不完 ， 那么您得要注意保存 。九、十月份 ， 最好把捆綁好后的大閘蟹 ( 這樣能夠保證大閘蟹肉的結(jié)實(shí) ) 直接放入冰箱保鮮室冷藏 ( 注意：不是冷凍 ) ， 溫度控制在 5 攝氏度 左右 ， 用擰干的濕毛巾蓋住即可 。
切記：如果不是馬上吃的話 ， 請不要千萬用水洗 ， 不然螃蟹會死 。假如室內(nèi)溫度不超過15 度的話就不用放冰箱了 。正常情況下可以保存 5-7 天 ， 不過保存時(shí)間太長螃蟹會瘦一些 ， 3 天內(nèi)食用不影響口感 。
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