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熬個(gè)小米粥，誰不會熬？這問題看似簡單，但是怎么熬最有營養(yǎng)口感最好是有很大學(xué)問的，不信您繼續(xù)看！
小米的營養(yǎng)古有“一谷補(bǔ)一臟”的說法，而小米最能補(bǔ)益五臟之脾。
中醫(yī)上說小米味甘、咸、性涼；入腎、脾、胃經(jīng)；具有健脾和胃、補(bǔ)益虛損，除熱，解毒之功效。小米是身體虛弱人的進(jìn)補(bǔ)上品，脾胃好則人神清氣爽！
從營養(yǎng)學(xué)方面講，小米富含維生素B1、B2，含鐵、磷，鋅等微量元素，能促進(jìn)食欲，增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)生長發(fā)育，特別適合小孩子。
小米粥有“代參湯”之美稱。所以熬制方法和過程對于小米粥的營養(yǎng)發(fā)揮尤其重要。

小米粥的最佳熬制方法：洗米
想要保留營養(yǎng)，就不能過渡搓洗，小米維生素B1、B2等豐富，而這些維生素很容易在洗滌時(shí)流失。一般快速沖洗兩遍即可，第一遍快速洗去雜質(zhì)，再快速重復(fù)一遍即可。
下鍋
不推薦冷水煮粥，建議開水下鍋，下鍋之前可浸泡。下鍋后大火煮開，再文火煮30分鐘即可。
熬制過程
熬制過程中可進(jìn)行適當(dāng)攪動，呈現(xiàn)酥稠狀時(shí)，上層的米油是小米粥的精華所在。要想入口鮮滑，可滴幾滴食用油，色澤好看，而且口感有提升。熬制時(shí)不建議太稀薄。小米雖然淀粉含量高，但是成顆粒狀，用量少，容易稀薄。所以水和米的比例要搭配合理。
推薦小米與下列食材搭配食用：1、加南瓜，養(yǎng)胃效果增強(qiáng)
2、加山藥或枸杞，胃腎同養(yǎng)，補(bǔ)益明目。
3、加紅豆，又兼具有補(bǔ)血利水的功效。