產(chǎn)地區(qū)別：
巴旦杏是新疆維吾爾人民最珍視的干果，主要產(chǎn)在天山以南喀什綠洲的疏附、英吉沙、莎車、葉城等縣 。每逢初秋，當(dāng)果園里的巴旦杏由綠變黃微帶紅暈，開始千裂成熟的時節(jié)，人們就絡(luò)繹不絕地前去選購采摘，迅速將成熟的巴旦杏爭購一空 。
按植物分類學(xué)，巴旦杏不是杏，而是桃屬中扁桃亞屬的植物，巴旦杏果小，扁圓，果肉干澀無汁不能食，主要吃發(fā)達的仁 。仁味超過核桃和杏仁，有特殊的甜香風(fēng)味，巴旦木的仁通常被稱之為巴旦木 。
擴展資料：
如何挑選巴旦木：
1.看形狀
優(yōu)質(zhì)的巴旦木形狀飽滿，仁兒飽滿，精致，會把外殼頂?shù)墓墓牡?，不會出現(xiàn)開口特別大的情況 。而經(jīng)過加工好的巴旦木顆粒外露，給人的感覺非常好，使人食欲大振 。不要圖剝的方便而選擇加工過的 。巴旦木一般等級分為特級、中級、一般這三大類，區(qū)別級別的主要根據(jù)是皮厚薄程度，皮越是薄，等級也就越高，所以買的時候盡量選皮薄的，而不是開口大的 。
2.聞氣味
你拿起一顆巴旦木聞一聞巴旦木的味道，炒制好的優(yōu)質(zhì)的巴旦木聞起來香甜可口，有種淡淡的木質(zhì)清香，沒有雜味 。如果聞到巴旦木有奇怪的味道，不要輕易的去品嘗 。如果是發(fā)霉的味道，千萬不要實用 。
3.用手摸
摸一摸巴旦木，能判斷是否發(fā)潮 。發(fā)潮的巴旦木可能是保存方式不對，或者是陳舊的巴旦木 。摸一摸巴旦木的手感，不黏手，抓起來時聲音嘩啦嘩啦的響，很干燥 。像這樣的都可以購買
參考資料：如何區(qū)巴旦木和杏仁--人民網(wǎng)
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