煮綠豆湯時不要加堿 。綠豆富含B族維生素 ， 是綠豆夏季解熱特性的重要組成部分 ， 可以彌補出汗時的營養(yǎng)損失 。堿會嚴重損害許多維生素B 。同時 ， 由于添加堿 ， 綠豆中的黃酮類抗氧化成分也會丟失 ， 導致結構變化和顏色變黃 。因此 ， 綠豆湯最好不要加堿 。如果你想讓湯變得粘稠 ， 可以考慮加入少量燕麥片或糯米來“變稠” 。
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