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糖尿病吃什么好？今天不泛泛而談，而是基于一項(xiàng)最新研究成果為糖尿病病人提供的一種很好的主糧，它就是小扁豆。

需要提醒注意的是，小扁豆（Lentil）不是個頭小的扁豆，如果你習(xí)慣于從百度了解信息，那么請看百度百科的兵豆詞條，而不是小扁豆詞條。因?yàn)樵谛”舛乖~條下，的確給出了一些“小”扁豆的內(nèi)容。
【糖尿病吃什么好】

即使是兵豆詞條下，講了大堆“藥用價值” ，卻沒有提及糖尿病什么事。
最新研究：小扁豆可以顯著降低血糖反應(yīng)根據(jù)加拿大圭爾夫大學(xué)的一項(xiàng)最新研究，使用小扁豆來代替通常的碳水化合物主糧，可使血糖水平降低20％以上。
具體而言，用小扁豆代替一半的米飯可使血糖下降20％，代替一半的土豆血糖降低更是高達(dá)35％。
發(fā)表在《營養(yǎng)學(xué)雜志》上的這項(xiàng)研究，招募了24名健康成年人，使用交叉設(shè)計， 2組24名健康成年人隨機(jī)進(jìn)食不同食物來源的50g碳水化合物，分別單獨(dú)來源于白米飯，土豆，或使用三種常見的市售小扁豆AC（大綠，小綠和紅色）替代上述食物中一半碳水化合物的混合餐。然后對志愿者空腹和餐后血液樣本葡萄糖和胰島素水平進(jìn)行測量。
結(jié)果發(fā)現(xiàn) ，與單獨(dú)進(jìn)食白米飯相比，食用大綠色、小綠色和脫皮的紅色小扁豆與白米飯50:50混合餐后，最高血糖值和血糖值曲線下面積（總的吸收糖）均有顯著下降，血糖水平下降平均達(dá)20% 。
與單獨(dú)進(jìn)食土豆相比，食用大綠色、小綠色和脫皮的紅色小扁豆與土豆50:50混合餐后，最高血糖值和血糖值曲線下面積（總的吸收糖）均有顯著下降，血糖水平下降平均可達(dá)35% 。
顯而易見，研究發(fā)現(xiàn) ，用小扁豆替代高血糖指數(shù)食品中一半的碳水化合物可以顯著減弱健康成年人餐后血糖反應(yīng) ，說明用小扁豆替代部分主糧有助于預(yù)防和控制血糖和糖尿病。
小扁豆，極高營養(yǎng)價值的豆類

根據(jù)美國農(nóng)業(yè)部國家營養(yǎng)數(shù)據(jù)庫， 100克生小扁豆可以提供353卡路里，只占每日需求量的18% ，卻可以提供超過50%蛋白質(zhì) ，超過100%的膳食纖維，以及大量的超過20%的維生素和礦物質(zhì) ，包括葉酸（120％），硫胺素（維生素B1 ， 58％），泛酸（21％），維生素B6（27％），磷（45％），鐵（42％），鋅（32％）,鎂（31%）,和鉀（27%）等。
另外，小扁豆也富含類胡蘿卜素，葉黃素和玉米黃質(zhì)等重要營養(yǎng)物質(zhì) 。
而且，小扁豆也并非什么稀罕東西，而是在全球分布廣泛的豆類作物，還是南亞一些地區(qū)的主糧之一，我國很多地區(qū)也廣泛種植。