1、魚皮花生，本世紀二十年代，居住廈門的臺灣省人用手工仿制出售，它以花生仁、糕粉、白糖、淀粉等為主要原料精制而成，雖然沒有魚皮膠成分，但魚皮花生變成一個俗名沿用至今，吃起來咸中帶甜，香郁酥脆 。
2、牛軋?zhí)牵赣煽竟屎兔厶侵瞥傻奶枪?，分軟硬兩種 。軟的是以蛋白制成的白色牛軋?zhí)?，硬的為咖啡色，以焦糖制成，口感堅硬帶?。傳統(tǒng)的牛軋?zhí)侵饕谖靼嘌郎a(chǎn)，成分主要為烤杏仁，其次為蜜糖和蛋白 。
3、姜母鴨，是福建一道地方傳統(tǒng)的名小吃，滋而不膩，溫而不燥，主要食材有鴨，姜母，腐竹，洋白菜 。
4、廈門餡餅，用優(yōu)質(zhì)面粉、豬油、上等綠豆制成的餡餅小吃，甜餅是以綠豆沙為餡，加豬油，白糖烘得 。咸餅是以肉丁為餡，加豬油白糖所制 。
5、豬肉脯，用豬肉經(jīng)腌制、烘烤的片狀肉制品，食用方便、制作考究、美味可口、耐貯藏和便于運輸?shù)闹惺絺鹘y(tǒng)風味 。其色澤呈鮮艷的棕紅色 。需選用新鮮豬肉后腿部分，剔去皮、膘、筋骨，取其整塊純瘦肉為基本原料 。
6、馬蹄酥，雅名“香餅”，是廈門、泉州聞名的佳點 。同安的馬蹄酥最為著名 。馬蹄酥為江陰傳統(tǒng)特色糕點 。清朝末年仿制鎮(zhèn)江同名糕點，并經(jīng)改進成面 。該產(chǎn)品采用上等面粉、赤豆為原料，加果仁為輔料，用糯米發(fā)酵后制成 。
7、肉松的優(yōu)點很多：金黃色，香噴噴，條條肉絲，團團簇簇，送到嘴里，無需多咀嚼，立馬柔軟散化，滿口香甜 。而肉脯更是一遇到口水，還來不及嚼一下，早已化成糊狀 。
【廈門值得帶走的特產(chǎn) 廈門可以好吃的特產(chǎn)有哪些】8、文昌魚，是福建廈門的名貴特產(chǎn)，俗名鱷魚蟲，它的主要產(chǎn)地在廈門市同安縣劉五店，并因劉五店島嶼上有個文昌魚閣而得名 。
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