鴨子的家常做法—廣西檸檬鴨檸檬鴨 ， 這是一道廣西省南寧市周邊地區(qū)的特色鴨子做法 ， 由于這道菜做法簡(jiǎn)單 ， 味道酸酸辣辣 ， 味濃而沖 ， 第一口感覺(jué)強(qiáng)烈 ， 第二口開(kāi)始就不能停箸 。是農(nóng)村家庭常用的鴨子做法 。期原料由酸嘢 ， 酸蕎頭 ， 酸姜 ， 酸辣椒 ， 提香去腥的山黃皮 ， 特別自家腌制的酸檸檬等為佐料 。配合本特特產(chǎn)的清水土鴨做成 ， 是一道深得大家喜愛(ài)的家常菜 ， 特別是在炎熱的夏天 ， 吃過(guò)的人都想再吃第二次 。
檸檬鴨的家常做法—主要材料及做法準(zhǔn)備材料：酸辣椒、酸藠頭、酸姜、酸筍 。鴨子先斬大塊 ， 放入沸水中煮變色之后撈出 。
斬成小塊 。
放點(diǎn)斬好的鴨皮進(jìn)去 ， 也就是一點(diǎn)點(diǎn)肥肉進(jìn)去煉油 。這是一道很省油的辦法 。就是不用放油了 ， 直接在斬鴨子的時(shí)候 ， 把一些肥肉取出來(lái)放入油鍋里煉油 。嘿嘿.......
煉好油之后 ， 把鴨子倒入鍋中 ， 翻炒 。然后放點(diǎn)料酒 。
放配料進(jìn)去翻炒 。準(zhǔn)備腌制好的檸檬 ， 切碎 。注意：檸檬要最后才放進(jìn)鍋內(nèi) ， 以防止檸檬苦了整道菜 。蓋上蓋子燜鴨子 。期間不用放任何的配料 。 ， 燜10——20分鐘 。把鴨子燜出味道來(lái)..... 在燜的時(shí)候久不久開(kāi)蓋子來(lái)翻炒一下 。然后再蓋蓋子繼續(xù)燜 。【鴨子的家常做法—廣西檸檬鴨】
這時(shí)候可以放白糖、放檸檬進(jìn)去翻炒了 。放入生抽、老抽提味還有上色 。繼續(xù)再翻炒一會(huì)兒 。就可以出鍋了！出鍋咯！ 吃起來(lái)有鴨子的香味 ， 還有那些配料帶來(lái)的酸辣味！簡(jiǎn)直是美味極了！ 在炎炎夏日能夠吃上這么一道菜 ， 既開(kāi)胃又好吃
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