桑葚是桑樹的果穗，在每年五六月分的時候，正是桑葚大量上市的季節(jié) 。桑葚剛結果時呈青色，然后逐漸變?yōu)闇\粉色、深棕色，等到完全成熟時就是黑紫色，這時的桑葚口感最佳 。桑葚外表小巧，味道酸甜，很受人們的喜愛 。市面上除了有紫色的桑葚，還有白色的桑葚，但論營養(yǎng)價值還是以紫色的為佳 。
桑葚果有什么營養(yǎng)？【桑葚果有什么營養(yǎng)】小小的桑葚果，營養(yǎng)卻不小，還有豐富的維生素C、B族維生素、鈣、硒、鋅、胡蘿卜素、膳食纖維和花青素、蘆丁、白藜蘆醇等多種對健康有益的植物活性成分 。
每100克的桑葚含碳水化合物為13.8克，熱量為57kcal，含糖量和熱量在水果中算是中等，中國居民膳食指南建議，成人每天水果的攝入量為半斤左右，因此在吃水果的時候也要控制好量，以免熱量超標，增加肥胖的風險 。
桑葚屬于水果中的漿果類，含有豐富的膳食纖維，這類水果的特點是加快腸胃運動，能夠促進排便，因此也是很適合便秘人群食用的 。但對于容易腹瀉、腸胃不太好的人就不建議吃了，以免加重病情 。
很多人在吃桑葚時，都會把嘴巴染黑，這主要源于桑葚中的花青素，也就是使桑葚呈黑紫色的色素 ?；ㄇ嗨厥且环N天然的水溶性色素，具有抗氧化性，能夠增加眼底微循環(huán)的血流，加速物質代謝交換和增血管彈性，對緩解眼睛疲勞、保護視力有一定的作用 。
很多人對花青素并不了解，以為桑葚是有問題的染色水果，花青素遇堿會變藍，遇酸會變紅，只要把泡桑葚的水加點堿或者醋一試便知真假 。如果是染色的桑葚泡的水是不會變色的，通過這一點就能辨別出桑葚到底有沒有染色 。
桑葚成熟時質地柔軟，不耐儲存，也有人拿來泡酒，但酒精屬于一類致癌物，還是少喝為好，吃不完的桑葚也可以洗干凈冷凍儲存或者做成桑葚醬，不過這些都不如新鮮的桑葚營養(yǎng)價值高，最好每次少買點，現(xiàn)吃現(xiàn)買 。
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