紫薯中有什么營養(yǎng)價值？紫薯含有豐富的膳食纖維、淀粉、維生素、微量元素（硒、鐵、鈣、鉀 等）及花青苷、糖蛋白、胡蘿卜 素、去氫表雄（甾）酮等多種功能性因子，具有抗氧化、抗腫瘤、增強記憶、預防高血壓、修補心肌、減輕肝機 能障礙、增強機體免疫力等功能 。1.富含花青苷：花青苷是一類廣泛存在于植物中的水溶性物質(zhì)，屬于黃酮多酚類化合物，主要存在于植物的果實、莖、葉器官的細胞液中 。紫薯花青苷是從紫薯的塊根和莖葉中浸提出來的一種天然色素，紫薯花青苷具有抗氧化、清除自由基、抗突變、抗癌癥、抗心血管疾病、抗高血糖、改善肝功能等功效；另外，紫薯中的花清苷還具有降血糖的功效！適合糖尿病患者食用 。
2.其他活性成分及功能：紫薯中除了花青苷外，還具有β－胡蘿卜素、去氫表雄（甾）、糖 蛋 白、膳食纖維和多酚類化合物等多種活性成分 。能降低人體活性氧，消除自由基，具有 抗癌、抗腫瘤、提高機體免疫力等生理功效 。此外，還有輕微發(fā)汗和美容保健的作用 。此外，這些物質(zhì)還具有提高記憶、免疫反應和應激反應、減輕緊張、抵抗皮質(zhì)疾病、延緩衰老作用、促進蛋白質(zhì)合成作用等。3.紫薯中的糖蛋白，能預防心血管系統(tǒng)的脂肪堆積，保護動脈血管的彈性，預防肝臟和【紫薯中有什么營養(yǎng)價值】腎臟中結(jié)締組織萎縮，促進消化道、呼吸道及關(guān)節(jié)腔的潤滑作用，膳食纖維具有預防便秘和結(jié)腸癌、預防心血管疾病、治療肥胖癥、消除外源有害物質(zhì)等功效 。紫薯中多酚類化合物與艾滋病毒外層蛋白質(zhì)發(fā)生選擇性結(jié)合形成免疫功能，使之阻礙HIV感染，被認為是抑制艾滋病發(fā)病的重要物質(zhì)。
推薦閱讀
- 多吃葡萄有什么好處
- 吃葡萄有什么好處
- 食用味精對人體有什么作用嗎
- 精華液和肌底液又有什么區(qū)別呢
- 胃最害怕的蔬菜是什么呢
- 胃最怕什么蔬菜
- 胃最害怕的蔬菜是什么
- --胃最害怕的蔬菜是什么--
- 說到這兒胃最怕什么蔬菜呢
- 胃害怕的蔬菜是什么