==》蒜蓉小龍蝦疑惑解答
問：蒜蓉醬和小龍蝦的比例是多少？
問：蒜蓉小龍蝦為什么用番茄醬？
==》蒜蓉小龍蝦制作技術(shù)總結(jié)
1.蝦子最好選用養(yǎng)殖的新鮮蝦子，因?yàn)轲B(yǎng)殖的蝦子不僅殼薄肉多，還比較干凈，容易清洗干凈 。
2.處理龍蝦的時(shí)候一定要處理干凈 。特別是腹部比較難洗，這里要多清洗幾遍，防止有雜質(zhì) 。
3.熬制蒜蓉時(shí)一定要控制好火候，油和蒜蓉的比例一般為1：1，小火熬制微微焦黃再入調(diào)料增加底味 。
4.菜籽油一定要燒到8層油溫，斷生成熟油后才能放入蝦子炒 。
5.使用啤酒燒制的蝦子有一股淡淡的麥芽清香味，也有去腥增香的作用 。
6.蒜蓉小龍蝦可以放辣也可以不放辣，可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)節(jié) 。
最后總結(jié)【龍蝦怎么做才比較好吃】菜籽油具有香味濃郁，色澤金黃的特點(diǎn)，使用菜籽油來炒龍蝦不僅能增香提味，還能使龍蝦看起來更加漂亮 。龍蝦的做法多達(dá)十幾種，不同的口味其做法也不一樣，因此怎么做比較好吃，需要根據(jù)個(gè)人選擇的口味，來使用相應(yīng)的烹飪技巧，雖然口味不同，做法不同，但是好吃的共同前提就是小龍蝦處理干凈很重要，以蒜蓉小龍蝦為例，小龍蝦處理干凈后，還要熬好蒜蓉醬，這是這道菜的兩個(gè)關(guān)鍵點(diǎn) 。
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