在檢驗(yàn)蜂蜜的真假之前，我們先要知道什么是蜂蜜，蜂蜜里面的成分都有什么 。
什么是蜂蜜？
蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，與自身分泌物結(jié)合后，經(jīng)過(guò)充分釀造而成的天然甜物質(zhì) 。
蜂蜜有哪些成分？
目前已經(jīng)鑒定出蜂蜜中的物質(zhì)就有180多種，其中糖類(lèi)是蜂蜜的主要成分，約占蜂蜜總量的65%-80%，糖類(lèi)中主要是果糖和葡萄糖等單糖 。
其次是水分，約占16%-26% 。另外蜂蜜中還含有粗蛋白、酶類(lèi)、有機(jī)酸、維生素、礦物質(zhì)、芳香性物質(zhì)等 。
目前網(wǎng)上盛傳有很多種鑒別真假蜂蜜的方法，五花八門(mén)，可信度很難保證 。而如今假蜂蜜的鑒別難度卻已經(jīng)越來(lái)越高，手段也越來(lái)越多樣化，真假更難辨 。
蜂農(nóng)常用的鑒別方法
1在蜂蜜里面加入冷水
用力搖晃，起很多細(xì)小的泡泡的就是真蜂蜜 。
2用100度的開(kāi)水沖燙蜂蜜
所有的真蜜沖后都會(huì)有點(diǎn)點(diǎn)變味的發(fā)酸（不是那種很酸很酸的），假蜜則不一定有變化 。
舉個(gè)實(shí)例：
網(wǎng)上某網(wǎng)店賣(mài)得比較火爆的9.9元包郵的棗花蜜，以下左圖為9.9元包郵棗花蜜（假蜂蜜），右圖為純蜂蜜 。
至于氣味，假的棗花蜜聞出來(lái)的是紅棗香精氣味+甜味，而純棗花蜜聞到的卻是棗樹(shù)的氣味 。因?yàn)槊鄯洳傻氖菞椈ǎ皇羌t棗??！所以很多人就被氣味給騙了！
怎么樣，這些方法簡(jiǎn)單實(shí)用吧！
但是，道高一尺，魔高一丈 。如今很多假蜂蜜的造假技術(shù)已經(jīng)越來(lái)越高明，手段越來(lái)越多樣化，那些造假技術(shù)可能早已把常用的鑒別方法，秒成渣渣！這時(shí)候，不妨采用化學(xué)手段去鑒別真假蜂蜜！
【蜂蜜有哪些成分】
化學(xué)檢驗(yàn)方法
這對(duì)于能經(jīng)常接觸到化學(xué)藥品的人來(lái)說(shuō)很方便！而且方法簡(jiǎn)單，實(shí)用！但如果是不常接觸化學(xué)藥品的話，也可以在網(wǎng)上買(mǎi)一些簡(jiǎn)單的試劑，自己檢驗(yàn)也很方便 。
方法一檢驗(yàn)是否有摻入雜質(zhì)
取少量蜂蜜放入試管中，用蒸餾水稀釋溶解，靜置后觀察，若產(chǎn)生沉淀，則說(shuō)明混有雜質(zhì) 。
方法二檢驗(yàn)是否摻入淀粉
如果蜂蜜中摻有淀粉，混勻后，外觀看上去透明度很差 。也可以取少量蜂蜜，加入五倍的蒸餾水，煮沸，冷卻，加入碘水1~2滴，如果液體呈藍(lán)色則說(shuō)明摻有淀粉 。
方法三檢驗(yàn)是否摻入明礬
在試管中加入一份蜂蜜，用等量的蒸餾水稀釋搖勻，再滴入20%氯化鋇溶液數(shù)滴，如有白色沉淀產(chǎn)生，則說(shuō)明有明礬摻入 。
方法四檢驗(yàn)是否摻有銨鹽
取蜂蜜2g加入試管中，用等量的蒸餾水，再加入10%的氫氧化鈉溶液2ml，搖勻，立即將一片濕潤(rùn)的PH試紙放在試管中，如果試紙變藍(lán)，表明摻有銨鹽 。
然而，以上的方法看上去都挺簡(jiǎn)單的，可問(wèn)題是不一定能記住呀！記住了也不一定就真的能鑒別出來(lái)啊，很多先進(jìn)儀器都無(wú)法從單方面鑒別出來(lái)呢 。
網(wǎng)上的鑒別方式還有很多種，這里只是小蜜方為你提供的幾種相對(duì)專(zhuān)業(yè)靠譜的方法 。想要了解更多鑒別蜂蜜真假的知識(shí)，還需要大家更多地學(xué)習(xí)哦！
文章來(lái)源：蜜方蜂蜜（mifangfm）
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