1、熱水燙法，最適宜的水溫應(yīng)是熱到水面上剛剛浮出顆粒小泡，尚未到沸騰之前，用這樣的水溫燙鴨，鴨毛較宜拔 。
2、加鹽法，鴨子宰殺后，先馬上用冷水將鴨子泡濕，然后再用熱水燙，并在熱水中加一小匙食鹽，這樣鴨毛就很容易拔干凈了 。
【怎樣殺鴨拔毛又快又干凈 如何殺鴨拔毛又快又干凈】3、灌酒法，殺鴨前給鴨子灌下黃酒一小杯，殺后鴨毛孔就呈張開的，這時(shí)鴨毛就很容易拔脫干凈了 。也可以在宰殺鴨前，先給鴨灌上兩湯匙白醋或白酒，5～l0分鐘后，鴨毛孔即變得脹松，這時(shí)再宰殺，用熱水燙，鴨毛就很容易拔除 。這種方法對(duì)于拔除雞毛也很有效 。
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