By 伊諾love廚房
用料
- 牛腩 750克
- 姜 5片
- 蔥 3根
- 花椒 少許
- 八角 2個(gè)
- 干辣椒 1個(gè)
- 香葉 2片
- 冰糖 少許
- 生抽 1勺
- 老抽 1-2勺
- 料酒 2勺
- 耗油 1勺
- 鹽 適量
1、部分食材集合 牛腩切成麻將塊大小 洗凈備用 。
2、牛肉加水 加料酒 蔥姜 先焯水
3、煮出血沫后，洗凈備用 。
4、起鍋燒油，油熱后炒花椒 花椒?？梢韵裎疫@樣，用小篩子放油鍋里，變色后拿出來就行了 。
5、放入大料 冰糖 炒香后放牛肉 。
6、快速翻炒至輕微變色
7、加生抽 老抽 鹽 少許料酒 快速翻炒上色
8、倒入砂鍋里 加水（沒過牛肉） 加干辣椒 蔥 燒開后轉(zhuǎn)小火 燉煮2小時(shí) 期間常翻動(dòng)，以免粘鍋 。
9、大約兩小時(shí)，牛肉軟嫩鮮香 加少許雞精，開大火收汁 。
10、把大料都挑揀出來，這樣吃的時(shí)候更方便 。
11、出鍋前撒點(diǎn)蔥花 。
12、出鍋啦！撒點(diǎn)小蔥花就可以上桌啦！
小貼士1.選牛肉要用牛腩部分，肥瘦相間，這樣燉出來的肉才不柴 。2.如果喜歡吃辣的，可以放點(diǎn)豆瓣醬，或者加點(diǎn)干辣椒，家里有老人孩子，少放點(diǎn)辣椒 。
牛腩的營(yíng)養(yǎng)功效1.調(diào)節(jié)病后體虛
牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品 。
2.補(bǔ)血養(yǎng)血
牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用 。
3.強(qiáng)筋壯骨
【怎么燒牛肉比較好吃 如何燒牛肉】水牛肉能安胎補(bǔ)神，黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)筋壯骨 。
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