雞腳怎么入味不爛？【雞腳怎么入味不爛】我做過泡椒雞爪，要想做到入味不爛 。有以下三點需要注意 。
1、雞爪冷水入鍋，大火煮開后只需要再煮8分鐘就關(guān)火撈出 。時間一定要控制好，不多不少正好8分鐘 。
2、提前準備好冰水或冰塊 。雞爪煮好后用漏網(wǎng)撈出并不停沖冷水，將雞爪降溫 。沖好后，將雞爪放在提前準備好的冰水或冰塊里浸泡30分鐘 。
這樣做的目的主要是為了讓雞爪更有嚼勁，吃起來是Q彈的感覺 。
3、雞爪用調(diào)料腌制時，至少要泡四個小時，腌制一夜最好 。如果調(diào)料不能完全浸泡雞爪，那么需要隔二個小時翻動一次盆里的雞爪，讓它入味更均勻 。
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