答：血蛤里面的血水準確的說算是它的特色之一，但算不上是“精華” 。因為任何海鮮的主要食用和營養(yǎng)價值都在肉里面，血液的營養(yǎng)價值并不高，尤其貝類的血液循環(huán)是開放式的，它們的血液和淋巴液是混合在一起的，里面的代謝廢物和臟東西更多 。而且一只血蛤每天可以過濾40升左右的水，這些水里面的細菌、病毒之類也大多被它“攢起來”了，它的生存環(huán)境和生存方式也決定了它貝殼里的血液算不上“精華” 。
為什么說血蛤一定要徹底烹熟？血蛤這種東西其實受眾面很小，基本上只有在廣東、福建、上海等沿海地區(qū)才算比較常見 。哪怕在如今水產(chǎn)品養(yǎng)殖和物流已經(jīng)很成熟的情況下，血蛤依然難以成為餐桌上的“主力選手”，這除了它有點嚇人的鮮紅貝肉之外，主要還是“主流”的血蛤吃法有比較大的隱患 。
在血蛤的吃法之中，生腌算是最為極致的一種，除此之外就是開水燙數(shù)秒的半生熟吃法，但是這兩種吃法都不是很建議嘗試 。因為血蛤的生存環(huán)境要比其他的貝類臟一些，所以沒熟的血蛤不僅會有寄生蟲的隱患，還可能會帶來一些疾病，比如：甲型肝炎、戊型肝炎等等 。
其中血蛤（蚶科貝類）跟甲型肝炎的緣分可是不淺，在1988年的上海，曾經(jīng)出現(xiàn)過世界上最大規(guī)模的甲型肝炎爆發(fā)，短短3個月內(nèi)共有大約29萬人被感染 。在當時的居民中吃蚶者的患病概率是不吃蚶的25倍左右，主要就是因為當?shù)鼐用裣矚g生吃的血蛤（蚶）被甲型肝炎病毒污染了 。后來通過實驗人們發(fā)現(xiàn)，血蛤可以將環(huán)境中的甲肝病毒濃縮29倍在自身當中，并且可以存活長達3個月，所以血蛤被病毒污染和生食、半生食血蛤都是導致疾病蔓延的主要原因 。
雖然經(jīng)一事長一智，現(xiàn)在我們對于食品安全衛(wèi)生已經(jīng)越來越重視了，相信輕易不會再重蹈覆轍，但是血蛤也還是不建議吃生的或者半生的，畢竟不值得為此冒險 。
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