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早上與晚上吃燕窩區(qū)別 燕窩多少錢一斤( 二 )

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5、看發(fā)頭
燕窩的發(fā)頭就是指燕窩在泡發(fā)后前后重量的對比 。優(yōu)質(zhì)的燕窩發(fā)頭一般在6倍以上，有的甚至能達(dá)到8~9倍，這要看燕窩的質(zhì)量、泡發(fā)時(shí)間及技術(shù)等 。而劣質(zhì)燕窩，因經(jīng)過藥水處理，或者經(jīng)過刷膠，使燕窩的質(zhì)地被破壞，不容易泡發(fā)，泡發(fā)的發(fā)頭比較小，有的甚至根本泡發(fā)不起來 。
6、看口感
好的燕窩燉煮后，會(huì)有蛋清香味，口感糯滑、爽口、Q彈 。質(zhì)量不好的燕窩，一般都經(jīng)過開水或者刷膠處理，燉好后沒什么香味，口感也不好，有的甚至還有膠的味道 。

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二、怎么樣煮燕窩、吃燕窩、怎么樣做燕窩最簡單的做法
正確的制作燕窩方法能夠更好地發(fā)揮燕窩的功效，吃燕窩的技巧主要有：
1、浸泡
第一次用溫水泡，泡1-2小時(shí)，這時(shí)水面上會(huì)浮起一層絨毛，可以牙簽挑掉 。然后再用清水浸泡1-2小時(shí)，此時(shí)水不宜過多，覆蓋到燕窩即可 。若還嫌有腥味的話可再泡兩次，但時(shí)間需控制好，控制在4個(gè)小時(shí)左右即可 。
2、燉
燉燕窩需要一個(gè)燉盅和一個(gè)可放入整個(gè)燉盅的鍋 。隔水文火燉是最好的方法 。因?yàn)檫^高的水溫會(huì)破壞燕窩的營養(yǎng) 。燉燕窩的溫度在80度左右最好，這個(gè)溫度保留了蛋白質(zhì)的活性，營養(yǎng)最好 。需注意的是，放入燉盅內(nèi)的水位不超過該燉盅的十分之七 。
3、收納燕窩
不管是剛買回的還是燉完剩下的燕窩用保鮮盒或者密封保鮮袋，放到通風(fēng)無潮的地方保存，避免陽光暴曬，否則會(huì)令其營養(yǎng)流失 。
燕窩可與牛奶、燕麥、湯、粥等一同食用，而且早上是食用它是發(fā)揮其營養(yǎng)的最佳時(shí)間，大家若有興趣，可以提前一天準(zhǔn)備好燕窩，然后早起做個(gè)營養(yǎng)早餐，讓燕窩的功效發(fā)揮到最大 。
除此之外，還可以做冰糖燕窩，需要準(zhǔn)備一些櫻桃，一些燕窩，把燕窩放到一個(gè)盆子里面，然后用清水浸泡幾個(gè)小時(shí)，把雜質(zhì)一些小的絨毛給去除，然后再用開水稍微浸泡一下，撈出來放到?jīng)鏊锩娼輲讉€(gè)小時(shí)，放到開水鍋里面再焯燙一下，用溫水沖泡以后把原汁倒掉，然后再用溫開水沖泡，過濾原汁，把甜的櫻桃切成片狀，鍋里面加入適量清水，再加入一些冰糖，用小火一直煮到冰糖融化，用一些紗布把雜質(zhì)過濾，最后加一些干凈的糖汁放到燕窩的盆里面，把湯汁過濾，剩余的湯汁沖到燕窩當(dāng)中，放到蒸籠里面蒸5分鐘取出來，加入適量的櫻桃片就可以吃了 。
三絲燕窩也是不錯(cuò)的做法 。需要準(zhǔn)備水發(fā)冬菇，熟火腿肉，煮雞腿肉以及燕窩，先把燕窩泡好，然后放到雞湯里面蒸到軟糯，把冬菇，火腿肉，雞腿肉切成絲，放到雞湯里面蒸15分鐘左右撈出來，清湯煮開，把燕窩倒進(jìn)碗里面，燙兩次撈出來，碗底放冬菇絲，火腿絲以及雞腿絲，上面再放燕窩絲，澆上一些清雞湯就可以吃了 。
還可以制作鮮奶麥片燕窩，準(zhǔn)備一些燕麥片，鮮奶，燕窩以及蜜汁櫻桃，燕窩放到溫水里面泡發(fā)，然后再用手撕成小條狀，放進(jìn)容器里面，容器里面一定不能有油污，避免影響到燕窩的泡發(fā) 。燕窩發(fā)好后蓋上蓋子隔水燉煮30分鐘以后撈出來備用，然后燕麥片放到水里面煮開，加入適量的牛奶，再加入燕麥煮熟，放入蜜漬櫻桃，用一些白糖調(diào)味就可以吃了，味道非常不錯(cuò) 。
價(jià)格方面，關(guān)于燕窩的價(jià)格表及燕窩的價(jià)格多少一斤等，現(xiàn)在正宗燕窩的價(jià)格也不是非常貴，正宗燕條一般20到50左右一克，燕盞就貴了，好的100多元一克的也有，便宜的40元左右，一般家里食用的燕窩價(jià)格在30元/克左右 。市場上的燕窩品質(zhì)參差不齊，大家要注意選擇 。廈門的“意康德”在滋補(bǔ)品南北干貨行業(yè)中是著名的老字號，有著多年的歷史 。

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