食材：鯽魚(yú)500克 大蔥1段 青椒20克 紅椒20克 姜1塊 大蒜5瓣 干辣椒3克 淀粉1勺 豆瓣醬1勺 白糖1勺
步驟：
- 鯽魚(yú)洗凈 ， 在魚(yú)身兩面各劃2刀 ， 放入鹽半勺 ， 料酒1勺 ， 抹勻后腌制10分鐘 。
2.蒜切成蒜片 ， 大蔥切蔥絲 ， 姜切姜絲 ， 干辣椒切成段 。青椒切粒 ， 紅椒切粒 。魚(yú)腌好后在魚(yú)的兩面撒上干淀粉拍勻 。
3.鍋中放入適量油 ， 油溫?zé)?成熱 ， 放入腌好的鯽魚(yú)炸至兩面金黃 ， 盛出待用 。
【紅燒鯽魚(yú)的做法】
4.鍋中留底油放入豆瓣醬、姜蒜干辣椒爆香 ， 放入鯽魚(yú)、青紅椒粒 ， 加入適量清水 ， 生抽10克 ， 白糖1勺大火煮開(kāi) ， 換小火燜煮8分鐘 ， 待湯汁收干 ， 放入鹽1勺 ， 雞精半勺拌勻后盛出 ， 撒上蔥絲即可 。
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