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【吃螃蟹的時(shí)候喝什么酒好呢】最近這段時(shí)間正是大閘蟹進(jìn)入廣大“吃貨”菜單的時(shí)候，畢竟“秋風(fēng)響，蟹腳癢”是流傳已經(jīng)的說法了，但是美食也需美酒來配，這次我們就來解答一下這個(gè)吃螃蟹的配酒問題吧。
吃螃蟹的時(shí)候喝什么酒好呢？

我相信看到這個(gè)問題，咱們大多數(shù)人的第一反應(yīng)肯的是：當(dāng)然喝黃酒?。〈_實(shí)在人們普遍的印象中，黃酒算是跟大閘蟹最為搭配的酒類。畢竟黃酒的酒精度數(shù)不高，而且混合有一些酸、甜、辛、鮮等等滋味，搭配上濃郁的螃蟹膏黃和清甜蟹肉，也算是相得益彰。
而且按照我們民間的說法，大閘蟹是寒性的食物，就連平平無奇的蟹心也被描述為“極寒之物”，因此燙過之后溫?zé)狳S酒就更是大閘蟹的絕配了。（其實(shí)之所以不建議吃蟹心，是因?yàn)槠渲袝?huì)駐留較多螃蟹的血液，而甲殼類生物的血液更容易引發(fā)我們過敏、腹瀉，跟“寒性”沒什么關(guān)系）

其實(shí)從歷史軌跡來看，黃酒跟大閘蟹的搭配也是“牢不可破”的。
我們之所以自古流傳下黃酒配螃蟹的吃法，主要還是因?yàn)辄S酒的歷史久遠(yuǎn)，在最初的時(shí)候除了黃酒之外也沒什么其他的酒可選擇的，畢竟蒸餾的白酒是直到元代才傳入的。
而且黃酒的流行地區(qū)跟自古喜歡吃蟹的地區(qū)也莫名的契合，在距今5000年前的崧澤文化遺址里（上海地區(qū)）就發(fā)現(xiàn)了大量的蟹殼，而蘇滬地區(qū)本來也算得上是黃酒的中心區(qū)域之一了，可見黃酒跟螃蟹也算得上是“天作之合”了。
1、“不死之酒”馬德拉酒
馬德拉是一種比較有意思的酒，它是強(qiáng)化酒精型的葡萄酒，簡單的說就是在葡萄原汁中加入白蘭地酒再經(jīng)過加熱熟化釀造得到的。所以一般的葡萄酒開瓶之后往往會(huì)很快氧化，從而整瓶酒的美妙滋味就“消亡”掉了，可是馬德拉開瓶后可以保存月余的時(shí)間，有些甚至能夠保存以年為單位計(jì)算的時(shí)間，于是便有了“不死之酒”的名號。它本身的形態(tài)和釀造跟我們的黃酒也有些許相似，喝起來的感覺也是如此。

2、汝拉黃酒
首先要說的就是此“黃酒”非彼黃酒，這是一種生產(chǎn)自法國汝拉地區(qū)的高端葡萄酒，據(jù)說亨利四世曾言“汝拉黃酒是所有葡萄酒之王。”，在當(dāng)?shù)厝搜壑兴褪恰熬破恐械狞S金” 。汝拉黃酒的酒精度數(shù)也比一般葡萄酒要高一些，會(huì)帶有比較持久的杏仁、核桃香氣、草藥甜味，是十分經(jīng)得起陳放的好酒，跟我國優(yōu)質(zhì)的陳年紹興酒有點(diǎn)類似，跟大閘蟹也算是一種帶有異國情調(diào)的絕配。

3、雪莉酒
這是一大類有趣的白葡萄酒，雖然它們的酒體一般會(huì)呈現(xiàn)琥珀色或者棕色，但它們確實(shí)就是白葡萄酒，一般這種酒也有干型、半甜型和甜型等等的區(qū)別，可以按照自己的口味喜好選擇，其基酒都是比較中性的白葡萄酒，顏色是其特殊的熟化導(dǎo)致的。不過不少雪莉酒還是冰鎮(zhèn)飲用才能獲得最佳的體驗(yàn)，所以大家要想好了再選擇哦。

為什么推薦的這幾種都是各種形式的葡萄酒呢？
其實(shí)相信從上面的推薦大家也都看出來了，除了黃酒之外我們比較推薦的就是各種類型不同的葡萄酒。
首先是從滋味上來說葡萄酒的度數(shù)不會(huì)太高，香氣和味覺體驗(yàn)上不會(huì)搶占太多，反而是一種襯托。而各種蒸餾酒、白酒就不太適合了，比較燥、嗆，占據(jù)味覺太多了，品不出螃蟹的滋味了；其次葡萄酒跟黃酒同樣都是這個(gè)世界上最早出現(xiàn)的釀造酒，在“身份地位”上也是相得益彰的，畢竟蒸餾白酒嚴(yán)格來說算不上是釀造酒，它們在美酒的世界里也只是“后輩” 。