總結(jié)這一種酸菜排骨鍋底 ， 加入了秘制的泡椒 ， 味道是酸辣味的 。湯的顏色是紅油的顏色 ， 使用黃姜粉調(diào)色 ， 代替了老抽和糖色的作用 ， 是一款改良版的排骨鍋底 ， 香味更加的濃郁 ， 顏色更加的誘人 。
雞子燉排骨火鍋該怎么做才好吃？這道菜在信陽叫雜拌鍋：下面分享一下做法 ， 排骨洗凈血水 ， 斬成小段 ， 三年以上老母雞雞洗凈剁小塊 ， 分別焯水去血沫備用 。蔥姜蒜紅辣椒切絲 ， 大火爆香 ， 放入排骨雞塊爆炒 ， 加調(diào)料 。加水大火燒開撇去浮沫 ， 轉(zhuǎn)文火燉一個(gè)小時(shí) 。倒入炭火鍋 ， 邊吃邊加配菜 ， 配菜可以根據(jù)自己喜好 ， 山藥 ， 蒜苗頭 ， 土豆片 ， 茼蒿 ， 川粉 ， 鴨血等等都可以 。排骨的香味混合老母雞的香味 ， 芳香四溢 ， 妙不可言 ， 寒冷的冬天叫上三五好友吃著火鍋暢聊人生 ， 也是一大快事 。
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