1、為什么吃飯之后很多人會(huì)犯困?
很多人都有這樣的經(jīng)歷，在吃完一頓大餐之后立即出現(xiàn)昏昏欲睡的感覺(jué) 。造成這種現(xiàn)象的原因在于我們大腦內(nèi)分泌的一種激素——食欲激素 。當(dāng)一個(gè)人吃完飯之后，他攝取的大量葡萄糖會(huì)減少這種蛋白質(zhì)類(lèi)激素的分泌，從而讓人感到困倦 。
人體內(nèi)的食欲激素是由大腦視丘下部的神經(jīng)元細(xì)胞分泌出來(lái)的，因它能影響機(jī)體的攝食行為，并參與血糖代謝，因此被稱(chēng)為食欲激素 。后來(lái)科學(xué)家還發(fā)現(xiàn)，這種激素還有疼痛感知、調(diào)節(jié)心血管及自主神經(jīng)系統(tǒng)的功能，此外它還參與人體睡眠至覺(jué)醒周期的調(diào)節(jié) 。
2、牛奶加熱后為什么會(huì)有層皮?
那層浮在牛奶表面的皮是凝固了的蛋白質(zhì) 。牛奶中含牛生長(zhǎng)發(fā)育的所有必需的營(yíng)養(yǎng)成分，蛋白質(zhì)就是其中非常重要的一種營(yíng)養(yǎng)成分 。
蛋白質(zhì)一旦受熱就會(huì)凝固 。煮熟的雞蛋之所以會(huì)凝固，就是因?yàn)殡u蛋里的蛋白質(zhì)凝固了 。牛奶中的蛋白質(zhì)也會(huì)因加熱而凝固 。
蛋白質(zhì)，特別是牛奶的蛋白質(zhì)，即便不加熱，一變質(zhì)就會(huì)凝固 。蛋白質(zhì)變質(zhì)時(shí)會(huì)產(chǎn)生酸，酸能使牛奶凝固 。用乳酸菌凝固的酸奶酪雖然能吃，但自然變質(zhì)而凝固的牛奶還是不吃為好，因?yàn)椴恢览锩鏁?huì)含有什么樣的能使人致病的細(xì)菌 。
3、水滴入熱油里為什么會(huì)濺起來(lái)?
【科技小知識(shí)摘抄 生活中的科學(xué)小知識(shí)有哪些】用油炒、炸食物的溫度一般是在160℃～200℃左右 。這時(shí)，就等于把附在食物上的少量的水一下子放入高溫中 。我們知道水到100℃就沸騰 。液體的沸騰就是汽化，此時(shí)，其體積不僅發(fā)生很大變化，而且還是在很短的時(shí)間里變化的 。少量的水進(jìn)入了多量的高溫油里，水便爆發(fā)性地汽化蒸發(fā) 。這樣，周?chē)挠捅粠У蔑w濺起來(lái)，由此，炒、炸食品時(shí)發(fā)生的“濺油”現(xiàn)象，就是急劇蒸發(fā)的少量氣體在非常短的時(shí)間里激起了周?chē)囊后w所造成的 。
4、為什么對(duì)著鏡面哈氣鏡面會(huì)變模糊?
對(duì)著鏡面哈氣，鏡面之所以會(huì)模糊，是因?yàn)楣庵械乃魵饽Y(jié)成小水珠，附著在鏡面上的緣故 。冬天的早晨，我們呼出的氣會(huì)變成白色氣流也同樣是這一原因 。
鏡面被哈過(guò)氣后，其溫度也會(huì)有少許上升 。此時(shí)如將鏡面擦干，再次對(duì)著它哈氣，鏡面也不會(huì)像第一次那么模糊了 。也就是說(shuō)，鏡面溫度一旦上升，哈氣中的水蒸氣所凝結(jié)的小水珠就會(huì)大大減少 。我們夏天呼出的氣不同與冬天呼出的氣，也是這一道理 。
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