將豬蹄洗凈，剁去爪尖，切成兩半，豬蹄冷水下鍋，放生姜和料酒煮開，撈出，豬蹄放涼水中浸泡一下，鍋里加香油，燒熱，放冰糖炒糖色，放入豬蹄、料酒、蔥、姜、老抽、湯，大火燒至豬蹄上色，然后小火燉1小時(shí)，最后調(diào)入少許鹽、雞精，收汁即可 。
紅燒豬蹄怎么做
用料
豬蹄1000克，生抽少許，八角6個(gè)，姜6片，冰糖50克，香葉10片，桂1塊，花椒2克，鹽巴5克，雞精少許，干辣椒少許
紅燒豬蹄的家常做法：
【紅燒豬蹄的家常做法 紅燒豬蹄怎么做】1.將豬蹄表面的毛刮掉，洗干凈，剁去爪尖，然后切成兩半 。
2.豬蹄冷水下鍋，放入生姜和料酒，大火煮開，去掉浮沫，撈出 。
3.豬蹄放入涼水中浸泡一下，然后洗干凈 。
4.鍋里加入香油，燒熱，放入冰糖炒糖色 。
5.放入豬蹄、料酒、蔥、姜、老抽、湯，大火燒至豬蹄上色 。
6.然后小火燉1小時(shí)左右，最后調(diào)入少許鹽、雞精，收汁即可 。
小貼士
做豬蹄之前，一定要清理干凈，豬蹄表面有不少豬毛，一定要刮掉 。
炒糖色的時(shí)候，一定要用小火，炒至冒小泡即可 。
燉豬蹄時(shí)間比較久，如果家里有高壓鍋，可以導(dǎo)入高壓鍋里燉，更省時(shí)間 。
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