【咀嚼防癡呆、喝牛奶致癌……這些謠言別信】
網(wǎng)上與健康相關(guān)的消息層出不窮 ， 但真假“科普”讓人難以分辨 。它們或是出自某網(wǎng)友的“另類”解讀 ， 如負(fù)壓病房會讓患者呼吸困難；或是流傳于朋友圈的“溫馨提示” ， 如金針菇含甲醛；或是出自專業(yè)期刊的“研究成果” ， 如咀嚼能力強不易患老年癡呆、喝牛奶致癌……
今天 ， 科技日報采訪人員就對5月這些假科普真謠言逐一進(jìn)行盤點 ， 幫您撥開迷霧、尋找真相 。
喝牛奶致癌？ 真相：無可靠科學(xué)依據(jù) ， 牛奶仍是健康食品
“牛奶以及奶制品致癌”的說法一直在民間流傳甚廣 ， 日前一篇名為《中國成年人乳制品攝入量與癌癥風(fēng)險相關(guān)》的論文 ， 似乎讓這一說法有了“科學(xué)”佐證 。
這項研究是針對中國人群進(jìn)行的 ， 它對50萬中國人進(jìn)行了長達(dá)11年的跟蹤調(diào)查 。相關(guān)研究數(shù)據(jù)顯示 ， 乳制品攝入與癌癥發(fā)病風(fēng)險呈顯著性正相關(guān)——經(jīng)常食用乳制品的人癌癥總體發(fā)病風(fēng)險較高 。
與此同時 ， 上述研究數(shù)據(jù)也指出了喝牛奶對健康的益處 ， 比如促進(jìn)生長發(fā)育等 ， 但似乎很多網(wǎng)友只關(guān)心“中國人喝牛奶致癌”這一點 。
“國內(nèi)外學(xué)術(shù)界一直有關(guān)于‘牛奶是否致癌’的研究 ， 研究者們普遍認(rèn)為喝牛奶給人體帶來的益處是主要的 ， 這個觀點占據(jù)了絕對上風(fēng) 。截至目前 ， 關(guān)于牛奶致癌的說法 ， 沒有可靠科學(xué)依據(jù) ， 而飲用它的益處卻很明確 ?！碧旖蛉嗣襻t(yī)院腫瘤診治中心主任王華慶教授在接受科技日報采訪人員采訪時表示 ， 因此在世界多數(shù)國家的營養(yǎng)膳食指南中 ， 牛奶及奶制品依舊作為優(yōu)質(zhì)食品被推薦給公眾 。
王華慶認(rèn)為 ， 健康飲食的關(guān)鍵在于均衡膳食 ?！昂唵蝸碚f就是‘花’著吃 ， 大家最好每天要吃夠12種以上的食物 ， 每周要吃夠25種 。我們不要妖魔化某一類食物 ， 或者神化某一類食物 。在我國的膳食結(jié)構(gòu)中 ， 居民的鈣攝入量普遍不足 ， 因此前不久問世的《中國居民膳食指南（2022）》推薦每天攝入300毫升至500毫升牛奶或相應(yīng)的奶制品 。”他補充道 。
金針菇含甲醛？ 真相：刺鼻氣味由金針菇自身產(chǎn)生
金針菇是廣受歡迎的菇類產(chǎn)品 ， 不過近日朋友圈卻傳出諸如“它有異味、含甲醛 ， 菜販子自己從不吃”之類的“科普”文章 。文章稱 ， 菜市場中常見的金針菇含有甲醛 ， 不僅傷肝腎還會致癌 。
對此 ， 天津農(nóng)學(xué)院教授班立桐在接受科技日報采訪人員采訪時介紹 ， 有的市民在拆開金針菇包裝袋時可能會聞到刺鼻的氣味 ， 這并非是由于其中添加了甲醛 ， 而是因為在運輸過程中溫度出現(xiàn)變化 ， 導(dǎo)致金針菇由有氧呼吸轉(zhuǎn)而進(jìn)行無氧呼吸 ， 進(jìn)而產(chǎn)生了一些揮發(fā)性的醛類氣體 。
有網(wǎng)友表示 ， 給金針菇加甲醛是為了漂白 。對此 ， 班立桐介紹 ， 金針菇原來的確是黃色的 ， 之所以變白了 ， 并不是用甲醛進(jìn)行漂白的結(jié)果 ?！叭缃?nbsp;， 市場上多數(shù)的金針菇都是源自日本的新品種 。日本研究人員在黃色金針菇中發(fā)現(xiàn)了基因突變的白色金針菇 ， 而后將其保留下來進(jìn)行培育 。白色金針菇不僅色澤好 ， 而且生長速度快、整齊度高 。”他表示 。
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