水燒開可把細菌殺死 ， 除去有害人體的物質 ， 因為自來水都經過氯化處理 ， 氯與水中殘留的有機物相互作用 ， 會形成鹵代烴、氯仿等有毒的致癌化合物 。當水溫達到90℃時 ， 鹵代烴含量上升到191微克/升 ， 氯仿上升到177微克/升 ， 均超過國家標準2倍;水溫剛達到100℃時 ， 鹵代烴和氯仿的含量分別為每升含110微克和99微克;如果繼續沸騰3分鐘 ， 這兩種物質則分別迅速降為每升含9.2微克和8.3微克 ， 達到飲用標準 。因此 ， 燒開水以沸騰3分鐘左右為最佳 。
【為什么反復沸騰的水不能喝 反復沸騰的水為什么不能喝】反復燒開水會造成水的老化 ， 不但會使其中對人體有益的礦物質喪失 ， 還可能產生某些有害物質如亞硝酸鹽等 。根據實驗的證明,如果把水反覆地一再燒煮 ， 會使水中的硝酸鹽轉變成亞硝酸鹽 ， 而亞硝酸鹽對人體有害 。
早晨起床后喝杯涼白開 ， 有益健康 。很多人喜歡在頭天晚上晾好一杯開水 ， 第二天一早再喝 。這種做法在溫度不高時還可以;如在夏季 ， 氣溫超過30攝氏度 ， 空氣濕度又較高 ， 細菌繁殖較快 ， 隔夜涼開水就會失去生物活性 ， 對身體有害 ?？梢栽陬^天晚上倒小半杯白開水 ， 然后蓋好蓋子 ， 第二天早晨再以開水兌成溫水喝 。此外 ， 涼白開放置時間不宜過長 ， 當天燒的開水最好當天喝完 。涼白開放置超過3天最好不再飲用 。
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