蓮蓉就是打碎的蓮子+油+糖+其他香料 ， 蓮子放溫水泡漲 ， 去心 ， 去皮 ， 用旺火一氣蒸 ， 用刀壓成泥作蓉狀的餡料 。紅蓮蓉就是蓮子和紅糖做的 。白蓮蓉就是蓮子和白糖做的 。黃蓮蓉的外皮是加了紅糖和油和的面 ， 因此呈黃色 。存放需避免陽光直射 ， 低溫 。
蓮蓉的制作方法
1、蓮子500克 ， 放溫水泡漲 ， 去心 ， 去皮 ， 用旺火一氣蒸 ， 用刀壓成泥作蓉狀 。
【蓮蓉是什么 蓮蓉指的是什么】2、將蓮子蓉用銅絲羅成極細泥蓉 。
3、鍋放油 ， 燒熱后 ， 放入白糖炒化 ， 再加蓮蓉翻炒 ， 吐油 ， 不粘鍋 ， 起鍋即成 。注意：餡心呈黃色 ， 炒時要小火 ， 勤翻動 。
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