上海的特產(chǎn)有上海蟹殼黃、城隍廟五香豆、太白拉糕 、南翔小籠 、城隍廟梨膏糖 、高橋“四大名點(diǎn)” 。1、上海蟹殼黃：創(chuàng)始于20世紀(jì)20年代初期 ， 以上海蘿春閣和吳苑餅家烹制的蟹殼黃最為著名 。2、城隍廟五香豆：城隍廟五香豆是上海的傳統(tǒng)小吃 ， 產(chǎn)地中國(guó)上海城隍廟 ， 用料講究 ， 火候適當(dāng) 。3、太白拉糕：太白拉糕是上海市地方名點(diǎn)之一 ， 色澤淡黃透明 ， 入口韌糯 ， 香甜細(xì)膩 。
1、上海蟹殼黃
創(chuàng)始于20世紀(jì)20年代初期 ， 以上海蘿春閣和吳苑餅家烹制的蟹殼黃最為著名 。它采用油酥面加酵面制坯 ， 做成扁圓形餅 ， 餅面粘上一層芝麻 ， 貼在爐壁上經(jīng)烘制而成 。餡料有咸有甜 ， 咸的有蔥油、鮮肉、蟹粉、蝦仁等 ， 甜的有白糖、玫瑰、豆沙、棗泥等 。因餅形似蟹殼 ， 熟后色澤如蟹殼背一樣深紅 ， 所以稱為"蟹殼黃" 。
2、城隍廟五香豆
城隍廟五香豆是上海的傳統(tǒng)小吃 ， 產(chǎn)地中國(guó)上海城隍廟 ， 用料講究 ， 火候適當(dāng) 。所用原料是專門選自浙江省余姚縣出產(chǎn)的蠶豆 。"不嘗老城隍廟五香豆 ， 不算到過(guò)大上海!"這是凡到城隍廟中外游客眾口一致的評(píng)語(yǔ) 。城隍廟五香豆皮薄肉松 ， 鹽霜均勻 ， 咬嚼柔糯 。吃到嘴里香噴噴、甜滋滋 ， 別有風(fēng)味 。
3、太白拉糕
太白拉糕是上海市地方名點(diǎn)之一 ， 色澤淡黃透明 ， 入口韌糯 ， 香甜細(xì)膩 。以松子仁為制作主料 ， 太白拉糕的烹飪技巧以蒸菜為主 ， 口味屬于甜味 。太白拉糕是上海沈大成點(diǎn)心店新創(chuàng)制的一款特色糕團(tuán)之一 。1990年 ， 該店著名的面點(diǎn)師在傳統(tǒng)蘇式糕團(tuán)制法的基礎(chǔ)進(jìn)行改進(jìn) ， 按照酒心巧克力的制作原理制成了此糕 。因糕中有優(yōu)質(zhì)白酒 ， 故借唐代詩(shī)人李白之名 ， 取名為"太白拉糕" 。
4、南翔小籠
南翔小籠原名"南翔大肉饅頭"、"南翔大饅頭"、"古猗園小籠" ， 也稱為"南翔小籠包"、"南翔小籠饅頭" ， 是上海市嘉定區(qū)南翔鎮(zhèn)的傳統(tǒng)名產(chǎn) ， 以皮薄、肉嫩、汁多、味鮮、形美著稱 。
南翔小籠的餡心是夾心腿肉做成肉醬 ， 僅撒少許姜末和肉皮凍、鹽、醬油、糖和水調(diào)制而成;皮是用不發(fā)酵的精面粉制作而成的 。
5、城隍廟梨膏糖
城隍廟梨膏糖是上海地區(qū)特色風(fēng)味名小吃 ， 相傳已有1300多年歷史 。100多年前上海城隍廟開設(shè)了果膏糖店 ， 由于業(yè)主善于經(jīng)營(yíng) ， 使城隍廟梨膏糖揚(yáng)名中外 。此糖分療效梨膏糖和花色梨膏糖兩類 。療效梨膏糖有止咳平喘、生津開胃之效用 。
6、松餅、薄脆、松糕、一捏酥
海地區(qū)生產(chǎn)的糕點(diǎn)有千余種 ， 在眾多的食品中 ， 上海浦東高橋鎮(zhèn)的本幫糕點(diǎn)較為有名 ， 其中松餅、薄脆、松糕和一捏酥被譽(yù)為高橋“四大名點(diǎn)” 。
松餅 ， 又稱千層餅 ， 其特點(diǎn)是香、松、酥、脆 ， 吃后不覺膩 ， 比較適合于中老年群體 。
薄脆 ， 其特點(diǎn)是口味濃郁 ， 香口松脆 ， 甜潤(rùn)適中 ， 營(yíng)養(yǎng)豐富 ， 因而深受顧客的歡迎 。據(jù)說(shuō)我國(guó)已故文學(xué)泰斗郭沫若先生曾經(jīng)常派人前來(lái)購(gòu)買 。
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