荸薺又叫馬蹄，其肉質潔白、味甜多汁，既可作為水果生吃，又可算作蔬菜煮熟食用 。
首先準備原料：鮮蝦仁300克、荸薺100克、雞蛋清1個、黃瓜一根、色拉油、蔥段、姜片、料酒、鹽、味精、淀粉適量 。
1、蝦仁加入鹽、料酒、雞蛋清、淀粉攪拌均勻腌至入味 。
2、將荸薺去皮，切丁;黃瓜去皮，切丁 。
4、把姜片、料酒、鹽、淀粉放入碗內調成汁 。
【荸薺的最佳吃法和做法 荸薺的吃法和做法】5、鍋內倒油，燒熱，將蝦仁放入鍋中，煸炒至七成熟，然后放入荸薺丁、黃瓜丁略炒，最后倒入調好的汁，放入蔥段，炒勻即可 。
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