洋蔥表皮發(fā)霉后 ， 可見其黑色發(fā)霉菌絲 ， 這一部分含有較多的霉菌毒素 ， 若不慎食用量較多可給人造成食物中毒等危害 ， 因此洋蔥發(fā)霉后千萬不能嘗食 。發(fā)霉的洋蔥即使切掉表面帶有菌絲的那一部分 ， 但不代表里面沒有菌絲的部分就不含有霉菌毒素 ， 加上霉菌的擴散范圍是人肉眼無法看到的 ， 因此為了安全起見 ， 去掉了發(fā)霉部分的洋蔥也不要吃 。
任何壞了的如果食用會有一定的影響的 ， 為了自身的身體健康 ， 我們還是使用安全一點的食物 ， 知道壞了就不要再吃了 。不買不吃不新鮮和腐敗變質(zhì)的食品 ， 不食超過保質(zhì)期的食品 。米面、干菜、水果等要妥善保存 ， 嚴(yán)防發(fā)霉、腐爛、變質(zhì) ， 防止老鼠、蒼蠅、蟑螂等咬食污染 。
霉菌不是水溶性的 ， 不能在水中溶解 ， 只是用水沖洗掉表面的霉菌也是沒有用的 ， 另外水洗之后用高溫煮炒等烹飪方法也不能去除霉菌毒素 ， 若繼續(xù)食用仍然對身體健康有害 ， 故洗掉了發(fā)霉部分的洋蔥還是不能吃 。
洋蔥怎么挑選好的
1、選購洋蔥時 ， 選擇表皮越干越好的洋蔥 ， 包卷度愈緊密愈好 。
2、觀其外表 ， 最好可以看出透明表皮中帶有茶色的紋理 ， 宜選購 。
3、洋蔥表皮顏色有橘黃色和紫色兩種 ， 橘黃色皮的洋蔥層次較厚 ， 水分較多 ， 口感較脆 。
4、而紫色皮的洋蔥水分少 ， 層次比較薄 ， 口感次之 。
【洋蔥表皮爛了里面還能吃嗎 洋蔥表皮爛了里面能吃嗎】5、相對來說 ， 黃皮的洋蔥較甜 ， 而紫皮的洋蔥較辣 。
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