果子是指夾在煎餅里的薄脆面制食品 。果子也叫馃子、油條，屬于油炸食品，天津、河北大部分地區(qū)、山東北部等地稱之為馃子 。果子的做法簡單，用面粉、鹽、糖在熱油炸至金黃色即可制成 。在加雞蛋的煎餅里裹上薄脆的果子，就叫“煎餅馃子” 。煎餅果子是天津傳統(tǒng)小吃，由綠豆面薄餅、雞蛋、油條或者薄脆的果子組成，配以面醬，蔥末，辣椒醬，腐乳作為佐料，口感咸香 。
制作方法
煎餅以綠豆粉為主料，調(diào)成糊狀 。攤成煎餅，形似荷葉，薄軟如紙，然后卷上酥脆的棒槌馃子或馃箅，抹上面醬、腐乳，撒上蔥花，從中間折起即可食用，還可以在煎餅上再攤上雞蛋 。山西也有用面粉做的煎餅馃子，做法相同 。
飲食搭配
1、煎餅馃子搭配一碗鍋巴菜 。將鍋巴(即薄煎餅)切成柳葉細(xì)片，放到鹵內(nèi)，鹵是用清油煸茴香、蔥姜末，加鹽、醬油、芡粉、水制成鹵汁，純素，保證清晨的腸胃不至于受到油膩的“騷擾” 。然后盛碗，再加麻醬、腐乳、辣椒、芫荽、香干制成 。
2、煎餅馃子與豆?jié){可搭配一起喝 。
3、醬料，可用甜面醬，辣醬，也可加上適量的豆腐乳 。
4、可根據(jù)個人喜好，加入蔥花，不用也可以 。
【煎餅果子的果子是指什么 煎餅果子的制作方法】2018年3月，天津市餐飲行業(yè)協(xié)會成立煎餅馃子分會 。2021年7月27日，天津市人社局組織天津市餐飲行業(yè)協(xié)會煎餅馃子分會制定了天津煎餅馃子制作專項職業(yè)能力職業(yè)標(biāo)準(zhǔn) 。
推薦閱讀
- 世界上最大的平原在哪個洲 世界上最大的平原在哪里
- 公元前是什么意思 公元前意思是什么
- 多層和高層的區(qū)別小區(qū)多層和高層的區(qū)別 多層和高層的區(qū)別哪個好
- 北京時間是什么意思 北京時間的意思
- 鄂是哪個省的簡稱 鄂指的是哪個省的簡稱
- 以下哪個不是端午常見的物品 陰陽師端午節(jié)答題答案
- 剎那蓮華綻放恢復(fù)友方生命總量與帝釋天的哪個屬性有關(guān) 陰陽師逢魔密信
- 誰與入殮師和一反木綿建立了深厚的情誼 陰陽師逢魔密信2021答案
- 繪卷中教導(dǎo)鈴鹿御前理解義理的力量的是 陰陽師逢魔密信2021新增答案
- 繪卷中鬼童丸曾經(jīng)的老師是 陰陽師逢魔密信2021鬼童丸曾經(jīng)的老師是誰