花生糕是河南省開(kāi)封地區(qū)漢族傳統(tǒng)特色小吃 。以精選花生仁為主料 ， 輔以白糖、飴糖等 ， 經(jīng)過(guò)熬糖、撥糖、墊花生面 ， 刀切成形等工序制成 。
花生糕做法講究 ， 把少許花生撒在墩子上 ， 用大錘碾碎 。然后在鍋里放水 ， 加糖 。1斤糖配6~7兩花生 。糖稀熬要到發(fā)棕色 ， 關(guān)小火 。放入花生 。攪拌使花生和糖稀充分混合 。將攪拌好的花生倒在鋪了底的墩子上 。接著把從鍋里倒出來(lái)的花生弄成團(tuán)狀 。把花生團(tuán)砸開(kāi)后 ， 用刀從邊上往中間翻 ， 再弄成團(tuán)狀 ， 反復(fù)4~5次 ， 把花生盡量砸勻 。把兩邊翻到中間 ， 呈長(zhǎng)條狀 ， 拉長(zhǎng)1/3~1/2 ， 切開(kāi) 。
花生糕是古代宮廷膳食 ， 源于宋朝 ， 后經(jīng)元、明、清三個(gè)朝代600余年 ， 流傳至今 。其成品呈片狀 ， 多層次 ， 顯明細(xì)網(wǎng)絡(luò) ， 疏松度強(qiáng)；食之口味樺脆 ， 香甜利口 ， 含口自化 ， 令人回味無(wú)窮 。
【花生糕是哪的特產(chǎn) 花生糕是什么地方的特產(chǎn)】市面上的花生糕一般有以下口味：原味花生糕、五香花生糕、果仁花生糕、桂花味花生糕、椒鹽味花生糕、芝麻味花生糕、玫瑰味花生糕、核桃味花生糕、杏仁味花生糕等 ， 根據(jù)包裝不同 ， 風(fēng)味也各不相同 。
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