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1、保存條件不同：低溫酸奶不能放在常溫下銷售，但常溫酸奶卻可以放在低溫柜內(nèi)銷售。2、保質(zhì)期不同：保質(zhì)期在3個(gè)月到6個(gè)月之間的是常溫酸奶，保質(zhì)期不到一個(gè)月的是低溫酸奶。3、低溫酸奶和常溫酸奶最大的區(qū)別在于是否含有“活的乳酸菌” 。低溫酸奶只是在生牛乳狀態(tài)時(shí)經(jīng)過一道滅菌處理，發(fā)酵后不再進(jìn)行滅菌處理，乳酸菌可以存活其中;而常溫酸奶需要進(jìn)行“巴氏滅菌熱處理”，該處理方式會(huì)殺滅大部分細(xì)菌。

低溫酸奶常溫下能保存多少時(shí)間低溫酸奶常溫下能保存14~21天。酸奶在2～6攝氏度下保質(zhì)期大約為14~21天。酸牛奶具有活性乳酸菌,有協(xié)助消化的作用。酸奶中的鈣磷也更容易被人體吸收，酸奶需要冷藏，以控制里面的乳酸菌活性，使其活性平穩(wěn) 。
常溫酸奶保質(zhì)期多久常溫酸奶的保存溫度為4-25℃，保質(zhì)期大約為6個(gè)月，所以常溫酸奶的保存也是有條件的，氣溫比較高的時(shí)候也應(yīng)該冷藏保存。

酸奶選購方法1、看儲(chǔ)存條件
真正的酸奶通常是以牛奶為原料，經(jīng)過巴氏殺菌后，在牛奶中添加活性菌來發(fā)酵，而為了保證活性菌的活性，酸奶的存放溫度一般在2到6度。所以在超市冷藏柜里售賣的酸奶才是真正的酸奶，那些放在常溫貨架的，其實(shí)并不是真正的酸奶。
2、看酸奶的質(zhì)地
【低溫酸奶和常溫酸奶的區(qū)別低溫酸奶和常溫酸奶區(qū)別】現(xiàn)在超市里售賣的酸奶有很多種，而它們的質(zhì)地也各不相同，有的是液體狀的，有的是固體狀的，還有的是粘稠狀的。而真正的酸奶是呈粘稠狀的，口感醇厚。所以如果超市里售賣的酸奶是水狀或者固體狀的，就不是真正的酸奶，很有可能是添加了凝固劑的牛乳產(chǎn)品。
3、看保質(zhì)期
真正的酸奶都是由活性益生菌發(fā)酵而成的，所以其保質(zhì)期非常短，就算放入冰箱的冷藏室也只能保存21天左右。而那些假的酸奶則添加了防腐劑，可以放置好幾個(gè)月。所以我們在購買酸奶的時(shí)候，可以看看其保質(zhì)期，如果保質(zhì)期非常長，那就說明這并不是真正的酸奶。
4、看酸奶的配料表
真酸奶的配料表其實(shí)是非常簡單的，不外乎是生牛乳、奶粉、活性益生菌，個(gè)別品牌還會(huì)加入一些白糖來增添口感。如果購買酸奶的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)其配料表過于復(fù)雜，添加了多種防腐劑、香精，就說明這并不是真正的酸奶。