1、雞肉燉土豆：雞和土豆斬塊 。鍋內放油開大火 ， 七成熱時 ， 加蔥、干紅辣椒、花椒、大料、香葉 ， 爆香后加入咯瑞咯跑山雞、土豆 ， 翻炒幾下 ， 要均勻 。再加料酒、老抽、糖 ， 加水適量 ， 蓋鍋蓋轉中火 ， 中間要翻動 ， 因為有糖,怕糊鍋 。快出鍋時放鹽、雞精 。燉的過程大概二十五分鐘 。因鍋、火力不同 ， 時間按實際情況掌握
2、香菇土豆燉雞塊：雞腿剁成切成3厘米大小見方的塊兒 。香菇放入淀粉水中浸泡20分鐘后 ， 洗凈 ， 切成與雞腿肉大小相似的塊兒 。土豆去皮 ， 切成小塊 ， 浸泡在冷水中 。大蔥切成寸段 ， 姜去皮切成大片 。鍋中倒入油 ， 大火加熱至油7成熱后 ， 將雞塊、蔥段、姜片和料酒1湯匙、生抽1湯匙、老抽1湯匙和糖1湯匙倒入鍋中 ， 翻炒約2分鐘左右 ， 待雞肉表面變色后 ， 倒入切好的香菇和土豆塊 ， 繼續(xù)炒2分鐘 。之后倒入開水 ， 沒過材料 ， 大火燒開后 ， 轉小火慢燉30分鐘 ， 至土豆熟透 。
【雞肉燉什么好吃 要注意什么呢】3、山藥燉雞：母雞溫水洗凈 ， 把血跡沖凈 ， 切塊(最好選土雞 ， 這種雞長大不靠飼料催肥 ， 雞肉肥美 ， 雞油澄黃 ， 燉出的雞湯才會營養(yǎng)可口 。實在買不到 ， 可選用三黃雞) 。煲湯 ， 為節(jié)約時間節(jié)約能源 ， 再加上選用的土雞肉不容易軟 ， 所以我先用高壓鍋壓夠十五分鐘再用砂鍋煲：高壓鍋裝水 ， 倒入雞塊 ， 放入生姜片 ， 花椒7、8顆 ， 白醋一小勺 ， 料酒一小勺 。高壓鍋壓好雞湯后 ， 將湯倒入砂鍋 ， 加黨參、當歸、紅棗、枸杞大火燒開 ， 小火煲湯30分鐘后 ， 倒入山藥繼續(xù)小火煲湯20分鐘 。加少許鹽 ， 盛出撒上蔥花 。
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