【正宗餃子牛肉餡的調(diào)法 牛肉餃子你學會了嗎？】1、原料：芹菜250克，牛肉餡150克 。
2、輔料：生抽、料酒、鹽、味精、香油各適量 。
3、芹菜擇洗干凈，瀝干泥水分剁成碎末，拌入少許香油待用 。
4、牛肉餡放入盆中，加入全部調(diào)料，攪拌均勻 。
5、最后加入芹菜末攪拌均勻即可 。
6、餃子餡不出水技巧：怎樣使餃子餡不出水把洗凈晾干的菜切碎，放入鍋內(nèi)，澆上食油，菜末被一層油膜包裹，遇到鹽就不易出水，再倒入肉餡拌勻，放足鹽 。
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