上海生煎老字號推薦始創(chuàng)于1932年的大壺春，擁有80多年歷史，上海名小吃品牌 。
【上海生煎老字號在哪 上海有什么生煎老字號】大壺春始創(chuàng)于1932年，剛開始是一個小攤頭，開在弄堂的過街樓下，店鋪非常小，幾乎只容得下一個人轉(zhuǎn)身，因此一開始只能做外賣生意，因為店里面沒有桌椅，那時候店家準備了把大茶壺，里有沖泡好的大麥茶，專門給過往客人配生煎饅頭一起吃，這就是大壺春這個店名的由來 。
大壺春歷史比較悠久，主要賣蟹殼黃、生煎饅頭、牛肉湯等地道的上海小吃 。三開間的店面，一間是外賣窗口，招牌是蟹殼黃，蛋黃肉松月餅，青團，糯米燒麥等 。另一間是透明的廚房，有七八個點心師圍著大案板，熟練地包生煎 。店里生意興隆，點單即可取食，這是一家傳統(tǒng)風(fēng)格的店，一個個紅燈籠上寫著店里的各種美點 。蟹肉生煎是發(fā)面制作，韌性好不粘牙，肉餡很大，蟹味鮮香 。大蝦生煎肉餡彈牙，一整個大蝦仁，非常過癮，大壺春的生煎包可謂是魔都第一包 。
大壺春生煎圓滾滾的，除了皮薄肉多，底兒煎的又香又軟又脆，湯汁比較克制的，沒有咬一口馬上爆汁，但就那一小口靠肉餡自身燒出的湯汁，搭配緊實的小肉彈，甜中有咸，咸中有鮮 。還有中西結(jié)合的鵝肝生煎，據(jù)說很多魔都老饕們?nèi)紒沓?，鵝肝的口感很細膩，肉芯鮮甜，除了生煎之外，小餛飩也是鎮(zhèn)店小吃，餛飩皮晶瑩剔透的，配上鮮肉和鮮蝦的餡，哪里是一個鮮字就能形容的 。
如今的大壺春在上海的門店已經(jīng)開到了第九家，吃著老字號長大的老上海，還是熱愛美食的年輕人，都很執(zhí)著于大壺春這份老上海傳統(tǒng)的生煎味道，所以大壺春生意很是火爆，門口經(jīng)常排著長長的隊 。
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