1、護(hù)心作用：研究發(fā)現(xiàn) ， 馬齒莧具有保護(hù)心血管、防治冠心病的作用 。馬齒莧里面含有的脂肪酸 ， 能夠抑制和消除人體血清膽固醇和甘油三酯的生成 ， 防止膽固醇在血管壁沉積而發(fā)生動脈硬化 。
2、對子宮的作用：臨床實驗表明 ， 馬齒莧對子宮有收縮作用 。
3、對平滑肌的作用：研究發(fā)現(xiàn) ， 馬齒莧制劑對離體大鼠回腸有明顯的收縮作用 。
4、抗菌作用：乙醇提取物對大腸桿菌、變形桿菌、痢疾桿菌、傷寒、副傷寒桿菌有高度的抑制作用 。對金黃色葡萄球菌、真菌如奧杜盎小芽胞癬菌、結(jié)核桿菌也有不同程度的抑制作用 。對綠膿桿菌有輕度抑制作用 。
5、其他作用：煎劑對離體蛙心及離體豚鼠小腸均有抑制作用 。給動物靜脈注射20%煎劑3ml/只 ， 對其血壓無明顯影響 。水溶和脂溶抽提物能延長某些四氧嘧啶性糖尿病大鼠和兔的生命 ， 但不影響血糖水平 ， 其原因可能是改善了動物的脂質(zhì)代謝的紊亂 。馬齒莧對血管有顯著的收縮作用 。亦能促進(jìn)上皮細(xì)胞生長 ， 有利于潰瘍愈合 。
6、涼拌：馬齒莧最常見的吃法是涼拌 。做法簡單 ， 味道也比較鮮有種酸酸滑滑的味道 。材料：馬齒莧600g ， 味精、醋、辣椒油、鹽、香油適量 。做法是：馬齒莧段放入沸水鍋內(nèi)焯至變色 ， 色成碧綠即可撈出 ， 放入涼水內(nèi)過涼待用 。取一只碗 ， 放入味精、醋、辣椒油、鹽、香油均勻待用 。將過涼的馬齒莧撈出 ， 瀝干水分 ， 放入容器中加入兌好的調(diào)味汁 ， 攪拌均勻即可 。馬齒莧不能在鍋里燙太久不然口感就失去了 。另外燙過過可以用清水沖洗粘液 ， 洗去那種略粘的感覺 。
7、煮粥 ， 馬齒莧煮粥清淡爽口 。味道較炒菜和涼拌那種酸感已經(jīng)少了很多 。材料：馬齒莧500g ， 蔥花適量 ， 精鹽適量 。做法：馬齒莧要先炒熟 ， 將馬齒莧去雜洗凈 ， 入沸水中掉片刻 ， 撈出洗去粘液 ， 切碎 。油鍋燒熱 ， 放人蔥花偏香 ， 再投馬齒莧 ， 加精鹽炒至人味 ， 出鍋待用 。然后就是把馬齒莧和米煮成粥 。
【馬齒覽的功效與作用及食用方法 馬齒覽的功效與作用及食用方法有哪些】8、包餃子 ， 馬齒莧包餃子 ， 做出的餃子也別有風(fēng)味 。材料：馬齒莧適量 。做法是：將馬齒莧洗凈 ， 放入沸水不焯燙一下?lián)瞥?nbsp;， 擠干水分再將馬齒莧切碎 。這樣和其它作料搭配就能用來包餃子了 。
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