1、干猴頭菇適宜用水泡發(fā)而不宜用醋泡發(fā)，泡發(fā)時(shí)先將猴頭菇洗凈，然后放在冷水中浸泡一會(huì)，再加沸水入籠蒸制或入鍋燜煮 。另外需要注意的是，即使將猴頭菇泡發(fā)好了，在烹制前也要先放在容器內(nèi)，加入姜、蔥、料酒、高湯等上籠蒸后，再進(jìn)行烹制 。
【猴頭菇怎么弄不苦 怎么弄猴頭菇才能不苦】2、食用猴頭菇要經(jīng)過漲發(fā)、漂洗和烹制，直至軟爛如豆腐時(shí)營養(yǎng)成分才完全析出，另外霉?fàn)€變質(zhì)的猴頭菇不可食用，以防中毒 。
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