燕窩又被稱作燕菜、燕根等，指的是部分雨燕或金絲燕分泌出來的唾液，再混合其它物質(zhì)所筑成的巢穴 。根據(jù)巢穴建設(shè)的地方不同，可以將燕窩分為屋燕”和“洞燕”兩種 。屋燕的顏色通常為象牙白色，洞燕的顏色有白色、黃色和紅色，因?yàn)槎囱嗍艿降V物質(zhì)的影響，所以產(chǎn)生了不同的顏色 。
【燕窩是什么 什么是燕窩】燕窩是一種傳統(tǒng)的名貴食品，其中含有豐富的糖類、有機(jī)酸、游離氨基酸，以及唾液酸，能夠作為藥食兩用的高檔滋補(bǔ)品 。一般特等燕窩口感滑嫩，而品質(zhì)差的燕窩燉出的水有粘性，多是因?yàn)橥窟^膠或者加過增稠劑造成 。燕窩內(nèi)側(cè)的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)部分被稱為燕網(wǎng)，這個(gè)部位口感細(xì)膩，容易消化吸收 。金絲燕用來固定燕窩兩端的部分叫做燕角，這個(gè)部位的口感較脆，所燉煮時(shí)間較長(zhǎng)，比較難燉開 。
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