1、首先是找一個(gè)合適大小的盆 ， 倒入淡奶油和細(xì)砂糖 。
2、把打蛋頭最大限度地沒(méi)入淡奶油 ， 但是不要接觸盆底和盆壁 ， 然后就可以開高速打發(fā)了 。期間不需要移動(dòng)打蛋器 ， 保持住打蛋頭不接觸盆就很少會(huì)飛濺 。
3、淡奶油越來(lái)越濃稠了 ， 輕輕晃動(dòng)打蛋器能看到細(xì)微的紋路 ， 這時(shí)候可以把盆放平 。
4、放平以后奶油的狀態(tài)就不是液態(tài)了 ， 處于流淌緩慢的半凝固狀態(tài) 。這個(gè)狀態(tài)再用打蛋器打發(fā) ， 即使碰到盆壁也不容易飛濺了 。這時(shí)候可以用刮刀把盆壁那些粗泡泡刮到中間 ， 打蛋器開最低檔慢慢攪拌 ， 一邊轉(zhuǎn)動(dòng)打蛋盆 ， 一邊沿著盆壁轉(zhuǎn)動(dòng)打蛋器 。打蛋器要緊貼盆底和盆壁 ， 不時(shí)停下來(lái)把邊緣的奶油翻到中間再接著打發(fā) 。這一步就像打蛋白的最后階段了 ， 為的是讓奶油更加均勻細(xì)膩 。
【奶油怎么打發(fā)不起來(lái) 正確的方法讓你輕輕松松打發(fā)奶油不飛濺】5、接下來(lái)打到自己需要的狀態(tài)就行了 ， 慕斯最軟 ， 抹面其次 ， 裱花硬一點(diǎn) ， 蛋糕卷最硬 。
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