1、新鮮面包最好常溫保存 。研究結(jié)果表明，適宜溫度是面包保鮮的重要因素之一，會直接影響到面包硬化速度 。面包放入冰箱之所以更容易變干、變硬和掉渣，是因為在較低的溫度下，面包脫水速度加快，淀粉發(fā)生老化 。
【面包放在常溫下還是冰箱里合適 面包的保存方法】2、研究發(fā)現(xiàn)，與室溫儲存相比，冷藏會導致面包脫水速度加快6倍，反而更容易失去新鮮口感 。研究人員表示，低溫保存會加速面包硬化，面包最佳儲存溫度為20~35℃，而冰箱冷藏室的溫度一般為2~6℃，因此建議常溫存放面包 。
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