1、和面：和面的時候最好用四十攝氏度左右的溫水 ， 無論冬夏都可如此 。加水的量要適宜 ， 和好之后要發(fā)一會 ， 這樣待會搟面的時候不會太軟也不會太硬 。
【如何烙餅 在家烙餅方法】2、搟面成形：先將面團搟薄 ， 放油放鹽 ， 然后卷成條形 ， 再搟成餅狀 ， 用力要均勻 ， 使各處厚薄一致 。
3、擺好餅鍋的位置 ， 把餅鍋的二分之一放在火口處 ， 這樣易于翻轉 ， 防止中間部分燒糊 。
4、準備好一口平底鍋或者高壓鍋 ， 鍋底涂上油 ， 餅放在鍋里面 ， 多旋轉少翻轉 。多旋轉可以讓餅受熱均勻 ， 避免燒糊；少翻轉可以讓餅充分吸收熱量 ， 減少水分蒸發(fā) ， 讓餅早點烤熟 。
5、中途需要加油的話 ， 直接加在餅面上 ， 不要加在鍋里 。
6、烙餅時加油的量應該不少于炸食物時放油的量 ， 油稍微多一點餅才會更香 。
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