保肝能手之二：維生素和礦物質(zhì)
充足的維生素和礦物質(zhì)能保證肝臟處于最佳狀態(tài) 。維生素E、維生素C、維生素B12、葉酸、膽堿、鋅、鎂等 ， 均可以促進(jìn)和維持肝臟的正常代謝 。比如維生素C缺乏時(shí)能引起脂肪肝的發(fā)生；維生素A能保護(hù)肝臟 ， 阻止和抑制肝臟中癌細(xì)胞的增生；維生素E具有延緩肝組織老化的作用 ， 而肉堿對預(yù)防和治療肝臟脂肪沉積有明顯效果 ， 能促進(jìn)脂肪分解 ， 降低血中的甘油三酯和膽固醇 。
補(bǔ)充維生素和礦物質(zhì) ， 若食物確實(shí)不能滿足需求 ， 可以在醫(yī)師指導(dǎo)下 ， 服用正規(guī)的維生素和礦物質(zhì)制劑 。不過需要注意的是 ， 不可過量補(bǔ)充 ， 否則也會引起肝臟損傷 。
【傷肝兇手和保肝能手，竟都是常見食物】文/于康（北京協(xié)和醫(yī)院臨床營養(yǎng)科教授）
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