【蒜蓉炒大蝦的做法】1. 鮮蝦洗凈去頭 ， 開背去蝦線 ， 蒜切末 ， 紅椒切粒 ， 姜切片 ， 小蔥切蔥花；
2. 鮮蝦中放入姜片、鹽、料酒拌勻腌制10分鐘 ， 拍上一層淀粉；
3. 油溫燒至5成熱 ， 放入鮮蝦炸30秒 ， 撈出瀝干；
4. 鍋中留底油 ， 放入蒜末、紅椒末炒勻 ， 放入炸好的大蝦翻炒均勻 ， 放入鹽、雞精炒勻 ， 盛出撒上蔥花即可 。
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