1、“湯種”在日語里意為溫熱的面種或稀的面種 。湯種再加面包用的其他材料，經(jīng)攪拌、發(fā)酵、整形、烤培而成的面包稱為湯種面包 。
【湯種是什么 湯種介紹】2、湯種面包與其它面包最大的差別在于淀粉糊化使吸水量增多，因此面包的組織柔軟，具有彈性，可延緩老化，迎合現(xiàn)代人口味 。
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